Диетические... Волосы Аксессуары

Интересные факты о здоровом питании. О видах питания

Здоровое питание.

Для чего вам это нужно?

Здоровое питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни, представляя собой профилактику множества хронических заболеваний. Среди них такие серьезные, как гипертония, атеросклероз, сахарный диабет второго типа и многие другие. Неправильно питаясь, человек не только лишает себя иммунитета и гармоничного телосложения, но и получает серьезные проблемы со здоровьем, преждевременное старение и высокий риск ранней смерти. Именно поэтому во многих развитых странах время и средства, затраченные на усовершенствование рациона питания, считаются самым выгодным вложением в собственный организм.

Белки состоят из аминокислот

Белок считается полезным, если он содержит все необходимые аминокислоты. Однако состав белков из различных аминокислот очень различен для отдельных белковых продуктов. Однако, поскольку человек не просто живет на одном пищу, отдельные аминокислоты отлично дополняют друг друга. Особенно доказала себя комбинация белка злаков с растительным белком. Это гарантирует адекватную поставку белка. Однако условие состоит в том, что определенную пропорцию можно получить в необработанном виде.

Хотя полная ценность растительного белка давно доказана тщательным химическим анализом, противоположное утверждение все еще распространяется. Это объясняется общеизвестным фактом, что для получения новых идей преобладание над новым ложным доктриной требует больше, чем поколение. Следует отметить, что растительный белок столь же полный, как и животные.

Существует 3 основных принципа здорового питания.

1 принцип


Первый, основной и самый простой принцип здорового питания - это соответствие между энергией, которую человек получает с пищей, и энергией, которую он тратит. Калорийность пищи определяется ее составом, т.е. соотношением содержания белков, жиров и углеводов.

Сегодня люди в Федеративной Республике едят в восемь раз больше мяса, чем сто лет назад. Этот белок перекорм несет значительную вину за резкое увеличение опорно-двигательного аппарат заболеваний. В Федеративной Республике сегодня насчитывается более 20 миллионов пациентов с ревматизмом. Ревматизм стал общественной эпидемией.

Отапливаемые яичные белки теряют свою ценность

Также причиной роста аллергических заболеваний является чрезмерное потребление мяса, рыбы и колбас. Кроме того, восприимчивость к инфекции путем устранения животного белка, чтобы исправить. Сначала следует упомянуть молоко. Прежде всего, мы обязаны эпохальному исследованию профессора Коллафа о важном понимании того, что белок теряет свое естественное состояние через нагрев. Поэтому его следует ежедневно есть и некоторые неотапливаемые белки. Это лучше всего делать с помощью свежей порции.

Масса тела - главный индикатор энергетического баланса.

А вот вычислить самостоятельно количество калорий, нужное для работы организма, - задача сложная. Энергетические потребности зависят от вашего роста, веса, возраста, пола, рода деятельности и общей физической активности. Но и этих сведений достаточно лишь для примерной оценки, ведь каждый организм индивидуален. Однако ваше тело - очень чувствительная система, реагирующая на любое изменение. Главной реакцией на недостаток или избыток поступающей энергии станет изменение его массы.

Взгляд на животное царство показывает интересный факт, что все животные на открытом воздухе, будь то мясо или травоядные животные, поглощают их пищу без подогрева и что они погибают, когда их кормят на разогретой пище. Раньше считалось, что это связано с тем, что нагрев вызывает разрушение витаминов. Однако, поскольку исследования Коллафа, было известно, что причина заключается в денатурации белка.

Человек не создан природой, чтобы есть животных. Он фри и готовит мясо, что снижает его ценность в результате денатурации. Большинство по-прежнему сегодня считают мясо и животный белок «сильной» пищей. Помимо мяса, рыбы, колбас, яиц, творога, молока и сыра также считаются белками животных.

Оценить, в норме ли ваш вес, можно с помощью индекса массы тела (ИМТ).

Чтобы посчитать ИМТ, нужно свой вес в килограммах разделить на квадрат своего роста в метрах:

Если значение вашего ИМТ от 18,5 до 25, то вес в норме, а значит, вы потребляете достаточно калорий.

Чтобы получить достаточно живой, естественный, так называемый нативный белок, нужно ежедневно есть что-то без подогрева из растительного царства, то есть овощей, фруктов и злаков, в сыром виде. Тогда вам нужно беспокоиться о том, что охват белками не нужен вообще. Важно знать, что людям требуется гораздо меньше белка, чем предполагалось ранее, а именно только около 2 процентов. Но если, в среднем, один исследует пищу человечества на содержание белка, то в немногих случаях вы набираете кратное тому, что необходимо.

Простой мерой количества необходимого белка является грудное молоко. Он составлен таким образом, что ребенок удваивает свой вес менее чем за год. Это верный признак того, что грудное молоко - идеальное питание и содержит все необходимое для роста и развития. Грудное молоко содержит только около 2% белка. Поэтому можно справедливо предположить, что готовый взрослый, который больше не растет и имеет только поддерживающий метаболизм, получает менее 2% белка. Однако он не должен денатурироваться нагреванием и поэтому должен поступать из царства растений.

ИМТ меньше 18,5 говорит о дефиците массы тела. Это может привести к истощению организма и нарушению работы всех органон, поэтому стоит увеличить количество потребляемой пищи.

ИМТ от 25 до 30 - признак обладателей лишнего веса. Если Вы попали в их число, то необходимо срочно уменьшить порции и повысить фи¬зическую активность, иначе Вам грозит ожирение.

Это не только денатурированный белок, но также приводит к значительной потере витаминов, поэтому их использование сильно обескуражено. Это так же вредно, как и заводские продукты. Как количество пищи через голод, поэтому количество напитка определяется жаждой. Эти процессы прекрасно регулируются инстинктом. Так что хорошо пить только столько, сколько есть жажда. В последнее время повсюду дается неправильный совет, если возможно, ежедневно принимать 2-3 литра жидкости. Этот совет приносит только недостатки.

Дополнительное количество, которое выпивается без жажды, является нагрузкой на почки, сердце, кровообращение и печень. Почка не является ситом, через который жидкость просто проходит; Поэтому нельзя «вымыть» почку, как было сказано. Каждая капля должна быть из организма из почки через активный труд. При камнях в почках много питья приводит к разбавлению так называемых защитных коллоидов, которые фактически препятствуют образованию почечных камней.

2 принцип

Второй принцип здорового питания сложнее первого: химический состав суточного рациона человека должен соответствовать его физиологическим потребностям в биологически активных веществах: витаминах и минералах.

Эти вещества организм человека не может вырабатывать самостоятельно и запасать впрок на сколько-нибудь долгий срок. Именно поэтому витамины и минералы человек должен получать с пищей каждый день.

Советы по правильной диете

Здоровая диета может быть кратко обобщена в следующих пунктах: четыре вещи, которых следует избегать, и четыре других следует ежедневно есть. Четыре блюда, которых следует избегать. Извлеките муку на всех фабриках сахаров, очищенных жиров для желудка, кишечника, печени и желчи: все соки из фруктов и овощей, будь то самодельные или купленные, приготовленные фрукты, сухофрукты. Питание, которое следует ежедневно есть, это.

Здоровье - информационная проблема

Для некоторых заболеваний рекомендуется профилактика или ограничение животного белка. Все остальные блюда, о которых не упоминалось, можно получить ежедневно. Сегодня вы можете узнать почти все. Если вы не полагаетесь исключительно на рекламу, связанную с продуктом, для всех видов продуктов питания и напитков, которые больше не могут носить название продуктов питания.

Разные активные вещества содержатся в разных группах продуктов. Так, например, кальций и витамин D содержатся в молоке, витамин В1; - в молоке и мясе, витамин С - только в овощах и фруктах, витамин РР - в мясе, бобах и крупах.

Отказ от какой-либо группы продуктов или однообразное питание может привести к недостатку тех или иных микронутриентов.

Вы находите это достаточным или даже удовлетворительным и информативным? Чтобы остановить лавину болезней, общество для консультирования по вопросам здоровья готовит медицинских сертифицированных консультантов по вопросам здравоохранения на нескольких недельных семинарах. Консультанты по вопросам здравоохранения не могут и не должны заменять врачей или других специалистов здравоохранения. Но они могут и должны дополнять их работу, поскольку они являются современными и перспективными в вопросах основного питания и других важных факторах, которые формируют нашу жизнь.

Чего и сколько должно быть в Вашем ежедневном рационе?

Больше всего в Вашем рационе должно быть разных зерновых продуктов - 6-8 порций. Это хлеб, каши, макаронные изделия, сухие завтраки. На втором месте должны идти овощи и фрукты. Их нужно съедать от 5 до 9 порций, которые соответствуют небольшой тарелки овощного салата или гарнира, или одному среднему фрукту, или стакану фруктового сока, От 4 до 6 порций богатых белком продуктов: молока, сыра, бобов, яиц, орехов, мяса, рыбы. Порция - это стакан молока или йогурта, небольшой кусочек сыра или мяса, яйцо. Помните, что мясо и бобовые не могут заменить молочные продукты.

Рецепт блюда из свежего зерна по версии проф

Он изготовлен из ржи или пшеницы или из любой крупы или злаковых смесей. Для этой цели 3 столовые ложки зерновых грунта измельчаются в мельнице, в блендере или кофемолке. Фрезерование должно выполняться каждый раз перед приготовлением. Не имеет значения, работает ли зерноуборочный комбайн с шлифовальными камнями или стальной мельницей.

Грунтовую массу перемешивают до целлюлозы с сырой холодной водопроводной водой и выдерживают в течение 5-12 часов. Количество воды рассчитывается таким образом, что после набухания ничего не нужно выливать. Через 5-12 часов эта каша готова к приготовлению путем добавления свежих фруктов, лимонного сока, 1 столовой ложки сливок и тертых орехов. До тех пор, пока вы будете доступны, вы всегда должны втирать яблоко внутрь и сразу же перемешать, пока он не станет коричневым. На тертое яблоко свежая каша эфирного и вкусного.

Ограничивайте потребление жиров. Постарайтесь свести к минимуму употребление сладостей.

Наиболее полное отражение второй принцип питания нашел в так называемой Пирамиде питания или пищевой пирамиде — схематическом изображении соотношения различных групп продуктов в рационе здорового питания.

Она представляет собой практическое руководство правильного питания, на которое могут опираться все здоровые люди возраста от двух лет и старше. Пирамида питания включает в себя все основные группы пищевых продуктов, с одновременным указанием того, каким количеством должно измеряться их ежедневное потребление.

Не важно, в какое время дня это блюдо нравится. Поэтому особенно важно, чтобы всасывалось достаточное количество белка, кальция, витамина В12 и железа. Потребность в белках может быть покрыта молоком и яйцами. Витальные белковые компоненты также содержатся в бобовых, соевых, орехах, крупы и листовых овощах - но в меньших количествах, чем в мясе и мясных продуктах. В общем, однако, потребность - с некоторым умением - также может быть покрыта травяной пищей.

Вегетарианцы едят железо с горохом, морковью и просом

Чтобы глотать достаточно кальция, люди, которые не едят мясо, должны есть достаточное количество молочных продуктов, особенно твердых сыров. Если он все же придет к недостатку, ему могут помочь, если необходимо, соответствующие витаминные препараты. Не вегетарианцы уже покрывают свои железные потребности одной порцией мяса в неделю. В мясных диетах запасы железа могут быть заполнены, употребляя определенные овощи, такие как горох или морковь. Овес и просо также богаты железом. Однако это «травяное железо» может поглощаться и использоваться организмом меньше, чем «плотское железо».


Взрослый человек может ориентироваться на ИМТ. Недостаток или избыток веса ребенка должен диагностировать только врач!

3 принцип

Регулярное пятиразовое питание, которое позволяет поддерживать стабильный и высокий уровень обмена веществ, а это значит - больше калорий будет тратиться.

Многие из богатых железом растительных продуктов содержат щавелевую кислоту, которая ухудшает поглощение минералов. Почти все знают, что фраза «здоровье - это наивысшее благо», однажды утешилась словами «главное, чтобы вы были здоровы!» Или поговорили с больными людьми, которые вместо материального благосостояния желают своего здоровья прежде всего. И даже греческий врач Гиппократ со своей известной цитатой «Ваша пища - это ваше лекарство и ваше лекарство в вашей пище» почти две с половиной тысячи лет назад указывал, что болезнь и благополучие напрямую связаны с питанием.

Частые приемы пищи - лучший метод контроля аппетита. Зная, что через три часа можно будет перекусить, не возникнет желание наесться «от пуза» сейчас.

Постоянное употребление низкокалорийных продуктов, редкие или нерегулярные приемы пищи приводят к тому, что человек начинает испытывать сильное чувства голода, являющееся для организма сигналом к образованию жировых запасов.

Люди, которые находятся на пути к вегетарианской или вегетарианской диете, часто интенсивно занимаются общими проблемами со здоровьем, а также преимуществами и недостатками изменения диеты. Тем временем доступны бесчисленные источники информации. Но есть также в публичных дебатах относительно вегетарианской диеты, в большинстве случаев неоправданная двусмысленность и разногласия, которые могут привести к неопределенности в изменении диеты. Эта статья даст вам обзор того, насколько здоровой является вегетарианская диета, какие питательные вещества особенно важны и что вы должны в целом учитывать.

10 шагов к здоровому питанию

1. ВНЕСИТЕ РАЗНООБРАЗИЕ в свой рацион.

2. ВОЗЬМИТЕ В ПРИВЫЧКУ СЛЕДИТЬ ЗА ВЕСОМ тела, корректируя его с помощью изменения энергетической ценности пищи и количества физической активности.

3. ПОСТАРАЙТЕСЬ СОКРАТИТЬ ПОРЦИИ , увеличив число приемов пищи до 4-5 и более.

4. СТАРАЙТЕСЬ ЕСТЬ МЕДЛЕННО , не перекусывайте на ходу.

Официальные позиции и рекомендации

Академия питания и диетологии, ассоциация более чем тысячи диетологов, исследователей и медицинских специалистов, держит веганскую вегетарианскую диету вместе с другими питательными организациями - здоровыми и для всех возрастов и фаз жизни. Это положение Академии питания и диетологии, что хорошо спланированные вегетарианские диеты, в том числе строго вегетарианские или вегетарианские диеты, являются здоровыми, питательными веществами и имеют преимущества для здоровья в предотвращении и лечении определенных состояний здоровья.

5. НЕ ОТКАЗЫВАЙТЕСЬ СРАЗУ от какого-либо вредного продукта, изменяйте свой рацион постепенно.

6 . ВВЕДИТЕ В СВОЙ РАЦИОН как можно больше продуктов, богатых клетчаткой: это свежие овощи и фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы.

7. СОКРАТИТЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ , старайтесь не использовать жир при приготовлении пищи.

Хорошо разработанные вегетарианские диеты подходят для людей на всех этапах жизни, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и юность, а также спортсменов. Читайте больше. Люди, затронутые ревматоидным артритом, часто могут снимать симптомы, переключаясь на вегетарианскую диету.

Высокое потребление фруктов и овощей, которое характерно для веганских вегетарианских диет, также может увеличить продолжительность жизни. С этой целью при высоком потреблении красного и выше всего обработанного мяса, такого как колбаса, и копченой увеличен риск развития рака, например.

8. ОГРАНИЧЬТЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ чистого сахара.

9. ОГРАНИЧЬТЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ поваренной соли.

10. ИЗБЕГАЙТЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ алкогольных напитков, при необходимости отдавайте предпочтение некрепким натуральным напиткам, таким как сухое вино.

В 1958г академик Уголев открыл неизвестное ранее мембранное пищеварение - универсальный механизм расщепления пищевых веществ до элементов, пригодных к всасыванию. После трудов И.П.Павлова (Нобелевская премия 1904) и работ И.И.Мечникова (Нобелевская премия 1908) открытие А.М.Уголева считается наиболее крупным вкладом в изучение проблем пищеварения. Основываясь на физиологических особенностях пищеварительной системы человеческого организма, А. М. Уголев установил, что человек не относится ни к травоядным, ни плотоядным: он - плодоядный , то есть видовым питанием для человека являются плоды: ягоды, фрукты, овощи, семена, коренья, травы, орехи и злаки.

Теория адекватного питания явилась новым шагом в теорию питания, существенно дополнив классическую теорию "сбалансированного" питания учетом экологических и эволюционных особенностей функционирования пищеварительной системы . Согласно этой концепции, жиры, белки, углеводы, и общая калорийность пищи не являются основными показателями ее ценности. Настоящая ценность пищи представляется ее способностью к самоперевариванию (аутолизом) в желудке человека и одновременно быть пищей для тех микроорганизмов, которые населяют кишечник и поставляют нашему организму необходимые вещества. Суть открытого академиком Уголевым аутолиза состоит в том, что процесс переваривания пищи на 50% определяется ферментами, содержащимися в самом продукте. Желудочный же сок лишь «включает» механизм самопереваривания пищи. Учёный сравнивал переваривание различными организмами тканей, сохранивших свои естественные свойства и тканей, подвергшихся термообработке. В первом случае ткани расщеплялись полностью, во втором же случае их структуры частично сохранялись, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для зашлаковывания организма. Причём принцип «сыроедения» оказался в равной мере применим не только к человеку, но так же и к системе пищеварения хищников: когда в желудочный сок хищника помещали сырую и вареную лягушек, сырая растворялась полностью, а вареная только немного деформировалась поверхностно, т.к. ферменты, необходимые для её аутолиза были мертвы.

Не только ферменты желудочного сока, но так же и вся микрофлора кишечника предназначена для усвоения строго определённого вида пищи, а преуменьшить значение микрофлоры просто недопустимо. Вот лишь некоторые из её функций: стимуляция иммунитета, подавление чужеродных бактерий; улучшение усвоения железа, кальция, витамина D; улучшение перистальтики и синтез витаминов, включая цианокобаламин (витамин B12); активизация функций щитовидной железы, 100 % обеспечение организма биотином, тиамином и фолиевой кислотой. Здоровая микрофлора усваивает азот непосредственно из воздуха, благодаря чему синтезирует весь спектр незаменимых аминокислот и целый ряд протеинов. Кроме того, она способствует образованию лейкоцитов и усиленному обновлению клеток слизистой оболочки кишечника; синтезирует или превращает холестерин в составляющие (стеркобилин, копростерин, дезоксихолевую и литохолевую кислоты), в зависимости от потребности организма; усиливает усвоение воды кишечником.

Всё это говорит о том, что нам стоит более внимательно отнестись к потребностям микрофлоры. Вес ее составляет 2,5 – 3 кг. Академик Уголев предлагал считать микрофлору отдельным органом человека и подчёркивал, что пища должна полностью соответствовать потребностям кишечной микрофлоры. Так что же является пищей для микрофлоры человека?

Пища для нашей микрофлоры – сырая растительная клетчатка . Прекрасное здоровье и самочувствие сыроедов, по-видимому, этим и объясняется: их пища содержит максимальное количество клетчатки по сравнению с любыми другими продуктами. Те, кто переходят на питание продуктами, не подвергавшимися высокотемпературной термической обработке, сразу начитают спать меньше на полтора-два часа, и днём их совсем не клонит в сон. У них увеличивается работоспособность, повышается настроение и появляется стабильный, неиссякаемый энтузиазм. В евангелии от Ессеев упоминается, что исцеляя людей, Иисус рекомендовал им впредь употреблять только ту пищу, которая не прикасалась к огню, и даже учил их печь лепёшки на камнях, раскалённых полуденным солнцем. Аюрведа не рекомендует практиковать сыроедение в холодное время года, но, чтобы поддерживать микрофлору кишечника в здоровом состоянии, рацион человека в любом случае должен, по крайней мере, на 50% состоять из грубой сырой клетчатки: свежих фруктов и овощей, орехов, зелени, корнеплодов.

Доктор медицинских наук Фадеенко Г. Д., профессор Института Терапии АМН Украины пишет: «Симбиоз макро- и микроорганизмов состоит в том, что хозяин “опекает” микрофлору кишечника, обеспечивая ее питательными веществами, а микрофлора обеспечивает макроорганизм нужными ему метаболитами и защищает от внедрения патогенных микробов. Ранее существующий принцип лечения - “санировать” и вновь заселять кишечник - не соответствует современным представлениям о патогенезе избыточного бактериального роста, и применяться не должен». Вдумайтесь в эти слова. Антибиотики пить нельзя! Это бессмысленно. Надо просто устранить причину распространения болезнетворных микроорганизмов. Поставлять нашей микрофлоре сырую растительную клетчатку – это и значит «опекать» ее. Тогда микрофлора, в свою очередь, защитит нас от патогенных микробов, и будет снабжать нас всеми витаминами и незаменимыми аминокислотами в необходимом для нас количестве.

Теперь необходимо рассмотреть процесс переваривания мясных продуктов человеческим организмом. Поскольку желудочный сок человека обладает в десять раз меньшей кислотностью, чем у хищников, мясо в нашем желудке переваривается 8 часов; у больных для этого требуется больше времени. Овощи перевариваются четыре часа, фрукты – в течение двух часов, а в состоянии сильной кислотности такие углеводы, как хлеб и картофель перевариваются в течение одного часа. При употреблении мяса вместе с другими продуктами, организм настраивается на самую сложную программу и выделяет желудочный сок максимальной кислотности для переваривания мяса – в ущерб другим, более простым программам. Употреблённые вместе с мясом картофель и хлеб перевариваются уже в течение часа, и в желудке начинается процесс брожения и газообразования. Образовывающиеся газы давят на привратник и вызывают его преждевременное открытие, вследствие чего в тонкую (12-пёрстную) кишку вместе с забродившим хлебом и недопереваренным мясом попадает высококислотный желудочный сок, нейтрализуя тем самым её слабощелочной баланс, вызывая ожог и уничтожая микрофлору кишечника. Кроме привтратника, в 12-ти пёрстную кишку открываются поджелудочная железа и проток желчного пузыря, которые могут нормально функционировать только в слабощелочной среде двенадцатипёрстной кишки. Если же, «благодаря» отступлению от норм видового питания и грубейшего нарушения элементарных норм гигиены питания в 12-пёрстной кишке такая ситуация поддерживается периодически или же постоянно, дисфункция всех клапанов и протоков кишечника приобретает хронический характер, нарушая работу органов внутренней секреции. Результатом такой крайне неэффективной и неуправляемой работы желудочно-кишечного тракта является гниение продуктов и разложение организма изнутри, с выделением неприятного запаха тела. В то же время, известно, что у жившей не так давно известной царицы Клеопатр, которая не ела даже рыбы, кожа благоухала запахом роз, а изо рта был запах свежести.

Другая особенность видового питания состоит в использовании продуктов, сохранивших свои биологические и ферментативные свойства, в стремлении максимально сохранить содержащуюся в них энергию, присущую всему живому.

В конце XIX века немецкие врачи предложили определять необходимое человеку количество пищи по её калорийности. Так были заложены основы калорийной теории питания. В то же время, ткани живых организмов содержат и другой вид энергии, которую академик Вернадский назвал биологической. В связи с этим швейцарский врач Бихер-Беннер предложил учитывать ценность пищевых продуктов не по теплотворной способности их горения, а по их способности аккумулировать жизненную энергию, называемую на Востоке праной, то есть по их энергоёмкости. Таким образом, он разделил продукты питания на три группы. К первой, наиболее ценной, он отнёс продукты, употребляемые в естественном виде. Это - фрукты, ягоды и плоды кустарников, коренья, салаты, орехи, сладкий миндаль, зёрна злаков, каштаны; из продуктов животного происхождения – только парное молоко и сырые яйца. Во вторую группу, характеризующуюся умеренным ослаблением энергии, он включил овощи, клубни растений (картофель и др.), варёные зёрна злаков, хлеб и мучные изделия, варёные плоды деревьев и кустарников; из продуктов животного происхождения – кипячёное молоко, свежеприготовленный сыр, масло, варёные яйца. В третью группу вошли продукты с сильным ослаблением энергии, вызванным омертвлением, нагреванием, или тем и другим одновременно: грибы, как неспособные самостоятельно накапливать солнечную энергию и существующие за счёт готовой энергии других организмов, сыры длительной выдержки, сырое, варёное или жареное мясо, рыба, птица, копчёные и солёные мясные продукты, дичь.

Если питание не является видовым, то есть если ферменты желудочного сока не соответствуют структурам поступающей в организм пищи, и если она относится к продуктам третьей категории, то количество энергии, затраченное на переваривание, может оказаться большим, чем организм получает от самого продукта (особенно это относится к грибам). В этой связи полезно исключить из своего рациона не только невегетарианские, но и искусственно концентрированные продукты, а так же сахар, консервы, магазинную муку и изделия из неё (для организма полезна только живая, свежесмолотая мука). Следует так же учитывать, что при длительном хранении продукты постепенно теряют содержащуюся в них биологическую энергию. До недавнего времени на Руси пищу готовили, главным образом, методом томления: в вытопленную с утра русскую печь помещали казанки с положенными в них продуктами, и к обеду каша и пареные таким образом овощи принимали необходимую консистенцию, сохраняя питательные вещества и необходимые для их переваривания ферменты.

Академик Уголев установил, что желудочно-кишечный тракт является самым крупным эндокринным органом, дублирующим многие функции гипофиза и гипоталамуса и синтезирующим гормоны в зависимости от контакта пищи со стенками кишечника, вследствие чего гормональный фон организма, а следовательно, и состояние нашей психики, а так же наше настроение во многом зависят от качества пищи, которую мы с вами едим.

Миф о недостаточности белка

«Вегетарианцам не грозит белковое голодание; трудно представить себе разнообразную вегетарианскую диету, которая не превышала бы человеческой потребности в белках».

Пааво Айрола, один из лучших диетологов XX в.

«При совместном употреблении овощей, зерновых и молочных продуктов, большинство вегетарианцев в день получают двойную порцию протеина».

Доктор Ф. Стейр, Гарвардский Университет

Наиболее распространенной «проблемой» людей, которые задумываются о переходе на вегетарианскую диету, является обеспечение организма белком. Многие думают, что, отказавшись от мясных блюд, они будут испытывать дефицит протеина. Чаще всего люди задают именно этот вопрос: «А где вегетарианцы берут белок? Ведь протеин и многие незаменимые аминокислоты находятся только в мясопродуктах!» Разумеется, это ошибочное утверждение и излишний вопрос. На него можно ответить просто: «Мы берем их оттуда же, откуда они попадают в мясо животных - из овощей и фруктов».

Белки представляют собой крупные молекулы, построенные из более мелких - аминокислот. Существуют 22 аминокислоты, при этом считается, что несколько из них (8 взрослых и 9 у детей) не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены из пищи или поставлены микрофлорой кишечника, поэтому их называют «незаменимыми». «Полным» называется тот белок, который содержит все 22 необходимые аминокислоты. Следует особо подчеркнуть, что важно не то, сколько «полноценного белка» можно получить из одного отдельно взятого продукта, а общее количество потребляемых человеком аминокислот. Нашему организму нужны не сами белки, а именно аминокислоты, которые не бывают «растительными» или «животными». Поэтому утверждение о необходимости животного белка для человека не имеет под собой никаких оснований. Полноценные белки со всем набором аминокислот содержатся во всех содержащих хлорофил листовых овощах, во всех видах орехов, в некоторых фруктах (груши, хурма, абрикосы), а так же в проросших зёрнах пшеницы и других злакоа. Богатым источником растительного белка являются чечевица, фасоль и другие виды бобовых; соя и соевые продукты (в том числе такие, как тофу и окара), пищевые каштаны, масло амаранта. Животные белки в избытке содержатся во всех видах молочных продуктов: в твороге, молоке, ряженке, в сырах и т.д. Внастоящее время в России появился новый продукт - вегетарианские колбасы, сосиски, сардельки на основе легкоусвояемого пшеничного белка. Все эти продукты являются даже более богатым источником полного протеина, чем рыба и мясо.

Позвольте еще раз напомнить и особо подчеркнуть, что аминокислоты называются «незаменимыми» не потому, что они есть только в мясе и поэтому мясо «незаменимо», а потому, что эти аминокислоты чаще всего не могут быть синтезированы самим организмом и должны быть получены извне, то есть с пищей.

Травоядные не питаются плотью, чтобы восполнить свой запас «незаменимых» аминокислот и белка. Из одного только сена коровы, козы, верблюды не только получают все необходимое для своего организма, но даже производят такой насыщенный белками и всеми питательными веществами продукт, как молоко! Если животные-вегетарианцы получают белки в избытке и еще делятся с нами, то почему это должно быть проблемой для нас, имеющих возможность питаться даже более разнообразно, чем многие наши меньшие братья? Мы ведь тоже созданы вегетарианцами и являемся «венцом эволюции» (а это звучит гордо!). Сравните сами диету коровы и диету человека: у нее - трава на завтрак, на обед и на ужин, у нас же - безграничный ассортимент блюд, которые можно приготовить из молока, злаков, овощей и фруктов. Нам ли жаловаться на недостаточность продуктов в питании? Даже обезьяны - «наши ближайшие родственники по Дарвину», и те едят только фрукты и не задаются вопросом: «Где же найти незаменимые аминокислоты?» Оказывается, все необходимые питательные вещества содержатся даже в самой простой пище!

Часто можно услышать следующее объяснение своему нежеланию отказаться от мяса: «Я занимаюсь тяжелым физическим трудом, и мясо нужно мне для силы» . Ихотя это утверждение кажется обоснованным, нет никаких оснований полагать, что вегетарианская диета, в особенности дополненная молочными продуктами, не сможет обеспечить человеку даже самую высокую потребность в белке и остальных необходимых питательных веществах. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир, в конечном счете, является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого источника, а не «через вторые руки», как те, кто питается мясом травоядных животных. Какое же количество белка нам в действительности необходимо?

Доктор Пааво Айрола, ведущий специалист в области диетологии и естественной биологии, утверждает: «Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма потребления белка составляет 150 г, а сегодня официально признанная норма снизилась до 45 г. Почему? Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, теперь достоверно известно, что организм не нуждается в большом количестве белка и что ежедневная норма его составляет не более 30–45 г. Избыточное потребление белков не только бесполезно, но и приносит большой вред организму человека, более того, оно может стать причиной таких серьезных болезней, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы получить 45 г белка в день, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов, вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка». Следует отметить, что современная наука не считает вопрос об обязательном потреблении такого количества белка окончательно решенным, поскольку во многих странах люди получают белок в значительно более меньших количествах. Всвоей книге «Буддизм и вегетарианство» Росси Филипп Капло также развеивает этот «протеиновый миф». Всвязи с исследованием проблемы низкого уровня употребления белка в странах третьего мира, было выяснено, что истинной причиной белкового голодания является обыкновенное недоедание. Если рацион питания в целом недостаточно калориен, то симптомы белковой недостаточности могут продолжать проявляться даже при условии, что организм начнет получать протеин в избыточном количестве. Виной тому - защитная реакция организма на недостаток калорий, в результате чего существенная часть белка «сжигается» в мышечных тканях для извлечения необходимой организму энергии.

Большинство ученых сходятся во мнении, что на практике очень трудно отыскать такую диету, которая содержала бы недостаточное количество белка, особенно принимая в расчет тот факт, что растительная пища, как правило, содержит даже большее его количество, чем продукты из мяса и рыбы. При употреблении различных продуктов, каждый из которых в отдельности не является «полным протеином», можно получить весь спектр необходимых аминокислот. Например, аминокислоты, отсутствующие в рисе, в избытке содержатся в бобовых, что позволяет считать блюдо из риса в сочетании с бобовыми источником полного протеина. Такое сочетание продуктов на порядок превосходит мясо по количеству и ценности содержащегося в ней белка. Более того, одновременное употребление бобовых и зерновых продуктов повышает усвояемость белка организмом. Если из риса организм усваивает 60% белка, а из бобовых 65%, то при совместном их употреблении эта цифра составляет 85%.

Многие коренные народы Северной и Южной Америк веками безбедно существовали, имея в своем рационе простые блюда из кукурузы, бобовых и риса - любые их сочетания обеспечивают полный протеиновый профиль. Известно также, что испокон веков основным блюдом индийцев служит кичри - сочетание риса и дала (общее название ряда разнообразных бобовых, напоминающих чечевицу), также являющееся источником полного протеина. ВЯпонии, которая до середины XIX в., по сути, была вегетарианской страной, традиционно основным блюдом являлся и является по сей день рис в сочетании с соевыми продуктами. Обследование группы японских буддийских монахов, чья строгая вегетарианская диета состояла в основном из риса и ячменя с добавлением сои, показало, что все они здоровы и находятся в отменной физической форме. Население Китая также в большинстве своем существовало на рационе из риса и бобов, а смесь проса, кукурузы и сои - основная пища крестьян Северного Китая - является еще одним примером полноценного источника протеина. Основным блюдом кавказских народов до сих пор является лобио - фасолевый суп в сочетании с кукурузной кашей - мамалыгой. Подобно им, множество других традиционных народов веками безбедно существовали в условиях «естественного вегетарианства», не мучая себя вопросом о «потреблении достаточного количества белка». Когда 70-летнего Джорджа Бернарда Шоу однажды спросили, как он себя чувствует на вегетарианской диете, он ответил: «Замечательно! Только мне очень докучают врачи, которые все время говорят, что я умру без мяса!». Когда через 20 лет тот же самый человек спросил Шоу о его теперешнем самочувствии, тот воскликнул: «Превосходно! вы знаете, все те врачи, которые в один голос утверждали, что я умру, если не буду есть мяса, - сами давно уже умерли, так что меня теперь никто уже не беспокоит!»

Следует просто принять тот факт, что врачи-мясоеды всегда были и будут против вегетарианства именно в силу своей предвзятости, даже вопреки существованию объективных фактов, и причину этого хорошо объясняет доктор медицинских наук, лауреат Государственной премии профессор Иван Павлович Неумывакин, проработавший в системе медицинской помощи космонавтам более 30 лет: «Бойтесь попасть в руки врачей не потому, что они плохие, а потому, что они находятся в плену собственных заблуждений. Кому-то было выгодно создать такую систему, в которой чем меньше больных, тем меньше зарплата врачей и тем меньше их в штатном расписании. К сожалению, здоровый человек медицине не нужен; медицине нужно как можно больше больных. Больной – это обеспечение работой громадной индустрии здравоохранения, медицинской и фармацевтической промышленности, то есть рынка, который живёт за счёт больных». Академик РАЕН Александр Орехов продолжает: «…поэтому, как ни цинично это звучит, медицина и врачи заинтересованы в том, чтобы люди болели, иначе они останутся без работы. По идее, основным направлением здравоохранения должны быть профилактика болезней и снижение заболеваемости. В действительности же, вся наша медицинская система устроена по принципу «чем хуже для пациента, тем лучше для врача». Когда я хотел провести ряд профилактических мероприятий, то от одного чиновника услышал: «Ваши оздоровительные программы находятся в противоречии с интересами системы здравоохранения. Ведь, если снизятся показатели заболеваемости, у нас уменьшатся ставки и сократится финансирование». Следует признать, что наличие мясной, табачной и алкогольной промышленности позволяет государствам поддерживать приемлемый уровень заболеваемости и смертности в стране, так как в современной ситуации ни одно правительство мира не заинтересовано в том, чтобы пенсионеры доживали до 100 или 150 лет. В высокой продолжительности жизни заинтересована аграрная, но никак не индустриальная экономика. Всё это следует иметь в виду, чтобы понять, почему официальная медицина, даже вопреки объективным фактам, до сих пор настаивает на необходимости употребления в пищу мясных продуктов. Тем не менее, американские учёные Дэви Рюбен и доктор В.Виллетт так же, как и тысячи их коллег по всему миру, в один голос утверждают, что «оптимальное количество мяса, необходимое для человека, равно нулю!»

Не только взрослые, но и дети, а так же беременные женщины могут безо всякого ущерба для здоровья следовать вегетарианской диете. Результаты исследования, проведенного Мервином Хардингом и Фредериком Стэром из Гарвардского университета показали, что даже самая строгая вегетарианская диета способна обеспечить повышенные потребности детей и беременных женщин в белке и незаменимых аминокислотах. Врач Стэнли Дэвидсон в книге «Питание человека и диететика» пишет: «Доказано, что потребление в правильных пропорциях растительных белков может с успехом заменить животный белок в рационе ребенка».

Журнал «Ланцет» - наиболее авторитетное британское медицинское издание - опровергает бытовавшее ранее мнение о превосходстве животного белка над растительным: «Прежде белки растительного происхождения считались менее ценными, «второсортными» по отношению к белкам животным. На сегодняшний день такое деление в общем и целом показало себя несостоятельным. Многочисленные клинические исследования показали, что протеин, получаемый при правильном сочетании источников растительного белка, обеспечивает показатели роста и развития детского организма, ничуть не уступающие аналогичным показателям у детей, получающих животный белок с молоком и другими животными продуктами. Дети могут расти, развиваться и отличаться отменным здоровьем даже без употребления молока при условии, что в их рационе содержится оптимальное сочетание необходимых растительных белков».

«Журнал Американской диетической ассоциации» сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев на 17 пунктов выше среднего, и рост их выше. Если ребенок с детства питается вегетарианской пищей, то половое созревание у него наступает немного позже среднего (с учетом акселерации), но это к лучшему. Дело в том, что, когда половое созревание наступает слишком рано, это часто приводит к онкологическим заболеваниям. В частности, у девочек, которые не едят мяса, в 4 раза снижается риск рака груди. Врачи часто вынуждены констатировать печальный факт: уже в дошкольном возрасте у ребенка на артериях появляются атеросклеротические отложения. Но не у детей-вегетарианцев. У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз!

Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад - и начинается... Аведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм! Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7–8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».

Если кто-нибудь всё же Вам скажет о том, что мясо необходимо для детей и беременных женщин, просто порекомендуйте этому человеку прочитать ставшее международным бестселлером пособие для молодых родителей «Ребёнок и уход за ним». В этой книге доктор Бенджамин Спок, признанный лучшим в мире специалистом по здоровью детей, обращается ко всем родителям с просьбой, даже если они – не вегетарианцы, не давать мяса своим детям, по крайней мере, хотя бы до 5-7 лет.

Дети-вегетарианцы не только лучше развиваются в интеллектуальном и физическом плане, они так же гораздо меньше подвержены стрессам.

Вконце концов, целый индийский субконтинент на протяжении многих тысячелетий взращивал отличных детей на одной только молочно-растительной диете, отличавшихся отменным здоровьем и изяществом. Вегетарианцы всегда рожают очень здоровых и крепких детей. Медики постоянно отмечают их хорошее и быстрое развитие. Мясо никогда не было необходимо ни детям, ни взрослым, в отличие от коровьего молока.

Переход к здоровому вегетарианскому питанию устраняет склонность к употреблению спиртного. Ещё Преподобный Серафим Саровский утверждал, что мясо является началом греховной цепочки: мясо-спиртное-блуд. Вы никогда не пьяницу – вегетарианца, потому что в природе их просто не существует. Спиртное люди заказывают в ресторанах лишь к мясу, никому никогда в голову не придёт запивать вином манную кашу, бутерброд с сыром или фруктовый салат.

Выберите оценку Poor Okay Good Great Awesome

Ваша оценка: Нет Средняя: 5 (5 votes)

  • Войдите или зарегистрируйтесь

Настройки просмотра комментариев

Плоский список - свёрнутый Плоский список - развёрнутый Древовидный - свёрнутый Древовидный - развёрнутый

По дате - сначала новые По дате - сначала старые

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".

  • Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность отправлять комментарии

Едим очень много

Никакой человек не компенсирует физической работой ту энергию, которую получает с едой. Привычка объедаться за праздничным столом - нож в вашу поджелудочную железу и печень.

Едим очень жирную пищу

В среднем человек ежедневно употребляет 140 г жира при норме 80 г. Пища обеднена витаминами и клетчаткой. Мы едим очень много мучных изделий, пирожных и тортов.

Неправильно выбираем пищу

Вместо объемных, сытных, низкокалорийных и нежирных овощей и фруктов мы едим так называемую «обычную» пищу, тяжелую и высококалорийную.

Почти все современные напитки калорийны - чай и кофе с сахаром, алкоголь, газировка, коктейли. Десятая часть (в среднем 330 ккал) полученных в течение дня калорий - «жидкие» калории.

Не сохраняем режим питания

Хаотичное поедание пищи на ходу, тогда, когда захотелось «закрыть» паузу, характеризует наше безграмотное отношение к процессу употребления пищи.

Перебираем с конфетами и вкусностями

Последние вносят дисбаланс с наш обмен веществ. Нам нельзя есть больше, чем один кусочек сахара в сутки, а мы употребляем десять (в виде конфет и других десертов).

Злоупотребляем продуктами длительного хранения

Мы пересоливаем их, перемешиваем с консервантами и добавками. Еда, которая долго хранится, - вредная.

Любим себя поощрять

Процесс употребления пищи давно перерос в акт психофизиологического уравновешивания. Когда вы довольны собой, вы едите. Когда вам плохо, вы заедаете проблему, чтобы доставить себе удовольствие.

Мало знаем про настоящие потребности организма

Мы мало читаем про это и еще меньше прислушиваемся к собственным "биологическим часам. При этом очень мало знаем про калорийность еды, содержание в ней белков, жиров, углеводов, витаминов.

Едим, забывая про возраст

Меню20-летнегочеловека не может быть таким же, как для50-летнего.При организации рациона питания необходимо учитывать возраст, уровень здоровья, ритм жизни и привычные нагрузки.

  • Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность отправлять комментарии

В основе устройства - довольно дорогой платиновый катализатор, удаляющий электроны из молекул глюкозы. По своему принципу работы он идентичен клеточным ферментам, однако работает независимо от организма. В организме клетки расщепляют глюкозу, чтобы получить такое соединение, как аденозинотрифосфат или АТФ, являющийся источником клеточной энергии, тогда как новый элемент питания использует похожую реакцию, но для получения электрического тока.

По словам разработчиков, принцип действия биологического источника питания основан на том, что в процессе реакции происходит удаление электронов из молекул глюкозы, чтобы создавалась небольшая электрическая цепь. На сегодня в Массачусетсе уже создан кремниевый прототип топливной ячейки, которую можно интегрировать в электрические цепи других устройств.

Сама по себе идея глюкозных топливных ячеек не является новой, однако впервые исследователи говорят, что "топливо" для питания микроэлектронных приборов, вживленных людям, можно брать прямо из человеческого организма.

Новая методика позволяет обеспечить электроэнергией портативные устройства, которые должны работать продолжительный период времени, сохраняя заданную эффективность.

Это белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода. Данные пищевые вещества называют также питательными, отделяя от входящих в состав пищи натуральных веществ - вкусовых, ароматических, красящих и т.д.

Пища - это смесь подготовленных для еды пищевых продуктов. Пищевой рацион представляет собой совокупность пищевых продуктов, используемых в течение дня (суток).
усвоение пищи начинается с ее переваривания в пищеварительном тракте, продолжается при всасывании пищевых веществ в кровь и лимфу, и заканчивается усвоением нутриентов клетками и тканями организма. В ходе переваривания пищи под действием ферментов белки расщепляются до аминокислот, жиры - до жирных кислот и глицерина, усвояемые углеводы - до глюкозы, фруктозы, галактозы. Питательные вещества из кишечника поступают в кровь и лимфу и с их током поступают ко всем органам и тканям. Не переваренная пища поступает в толстую кишку, где образуются каловые массы.
рациональное питание (от латинского слова «рацио» - «разумный») - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Термину «рациональное питание» соответствует термин «здоровое питание», которое в настоящее время стало общепринятым как в россии, так и в других странах.
лечебное (диетическое) питание , или диетотерапия - это применение с лечебной целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями.
диетология - это раздел клинической медицины, занимающийся изучением и обоснованием характера питания при различных заболеваниях.
расстройства питания организма - это болезненные (патологические) состояния, возникающие от недостатка или избытка поступающей с пищей энергии или пищевых веществ. Клинически выраженные проявления расстройств питания называют алиментарными заболеваниями (от латинского слова алиментум - пища), например, авитаминозы, или ожирение. Расстройства питания могут быть вызваны и заболеваниями самого организма, вызывающими нарушения переваривания пищи, повышение расхода пищевых веществ, а также ухудшение их усвоения клетками и тканями.
алиментарные заболевания, которые прямо (причинно) обусловлены характером питания, не следует смешивать с заболеваниями, имеющими алиментарные факторы риска развития: атеросклерозом, артериальной гипертензией, сахарным диабетом 2-го типа и др.
Под факторами риска подразумевают признаки, предшествующие заболеванию, имеющие с ним самостоятельную, но вероятностную (т. Е. Не обязательную) связь. Эти факторы увеличивают возможность возникновения болезни, но не является ее причиной. Профилактика и лечение таких болезней предусматривает воздействие на эти факторы научно обоснованным питанием. Однако во многих случаях только лишь с помощью питания не удается приостановить прогрессирование болезни, и тем более, вылечить больных.
важнейшим разделом науки о питании является обоснование норм - физиологического потребления пищевых веществ и энергии для различных групп населения. Нормы питания рассчитаны не на отдельного человека, а на большие группы людей объединенных по полу, возрасту, характеру труда и другим факторам. Поэтому рекомендуемые средние величины потребления пищевых веществ и энергии могут совпадать или не совпадать с потребностями конкретного человека. В россии действуют нормы питания, утвержденные в 1991 г., и по ряду показателей уже устаревшие. В связи с этим большое значение приобретают рекомендации по здоровому питанию всемирной организации здравоохранения и некоторые новые нормы питания других стран.

Энергетическая ценность питания

суточная потребность в энергии зависит от суточных энергетических затрат (энергозатрат), которые складываются из расхода энергии на основной обмен, усвоение пищи и физическую деятельность. Энергетическую ценность (энергоценность, калорийность) пищи выражают в килокалориях (ккал) или в килоджоулях (кдж) для ускоренного расчета можно принять 1 ккал = 4,2 кдж.

основной обмен - это минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни организма, находящегося в состоянии покоя (утром, лежа, натощак, в условиях температурного комфорта).

У взрослых людей основной обмен ориентировочно равен 1 ккал на 1 кг массы тела в час. У женщин основной обмен на 10% ниже, чем у мужчин, а у стариков - на 10% ниже чем, чем у молодых. Около 150-200 ккал составляют энергозатраты на усвоение пищи, главным образом белков, в значительно меньшей степени - углеводов и жиров. Расход энергии на физическую деятельность зависит от характера производственной и домашней работы, особенностей отдыха.
для не занятых физическим трудом мужчин и женщин в возрасте от 18 до 30 лет суточная потребность в энергии составляет в среднем 35 ккал на 1 кг нормальной для данного человека массы тела, при тяжелом физическом труде - 50 - 55 ккал, а при незначительной физической

Активности - не более 30 ккал. Последняя величина соответствует потребности в энергии мужчин и женщин пожилого (60 – 74 лет) возраста. В старческом возрасте (75 - 90 лет) потребность снижается в среднем до 28 ккал на 1 кг нормальной массы тела.
источником энергии является пища. Окисление в организме 1 г белка дает 4 ккал, 1 г жира - 9 ккал, 1 г усвояемых углеводов - 4 ккал. Основными источниками энергии являются жиры и углеводы, а при их недостаточном потреблении - белки. Окисление в организме 1 г этилового спирта дает около 7 ккал. Хотя этиловый спирт не рассматривается как нормальный источник энергии, его вклад в энергоценность рационов должен учитываться.

  • Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность отправлять комментарии