Палочки из картофельного теста рецепт. Рецепт: Картофельные палочки - С паприкой. Рецепт картофельных палочек

Теплый привкус картофеля неизменно вызывает аппетит, и выпечка с добавлением пюре всегда пользуется большим спросом. Изумительно хрустящие картофельные палочки напоминают по вкусу чипсы, но гораздо более универсальны: их можно подать к обеду вместо хлеба, а также в качестве закуски к пиву, чаю или любому овощному соку.

Большое количество сливочного масла – залог хрупкости миниатюрных пластинок. Раскатанное тесто можно аккуратно переложить на противень и нарезать прямо там, чтобы не измять тонкие заготовки.

Для посыпки можно использовать зернышки кунжута, кориандра и даже мака.

Ингредиенты

• картофель 200 г
• мука пшеничная 200-250 г
• соль 0,5 ч. л.
• яйцо куриное 1 шт.
• масло сливочное 200 г
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• тмин сухой по вкусу

Приготовление

1. Чищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. После закипания варите до готовности 15-25 минут. Затем слейте воду и немного остудите.

Картофеля возьмите немного больше, чтобы было 200 г пюре для замеса теста.

2. Промните картофель до состояния пюре. Поперчите. Хорошо перемешайте.

3. В отдельную миску просейте муку. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте к муке.

4. С помощью блендера либо кухонного комбайна пробейте муку со сливочным маслом до состояния крошки. Можете просто растереть руками.

5. К масляно-мучной массе добавьте готовое охлажденное пюре и тщательно перемешайте. Замесите мягкое тесто.

6. Полученный кусок теста переложите в пакет либо накройте пергаментом и переложите в холодное место на 60 минут.

7. Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Чем толще будут заготовки, тем менее хрустящими и более мягкими будут картофельные палочки.

Иногда хочется разнообразить свой рацион чем-то новым и нестандартным, использовав при этом самые обыденные ингредиенты. Картофельные палочки относятся именно к таким блюдам. Продукты, необходимые для их приготовления, несомненно найдутся в вашем доме. Кроме того, сделать картофельные палочки можно из оставшегося после обеда или ужина пюре.

Любите жирные блюда - жарьте картофельные палочки в масле, предпочитаете диетические рецепты - готовьте на сухой сковороде. Подавать готовое блюдо можно в качестве гарнира к мясу, а также как самостоятельное блюдо: со сметаной, кетчупом или горчицей.

Итак, для приготовления картофельных палочек нам потребуются следующие ингредиенты.

Картофель хорошо помоем и почистим. Поставим варить на средний огонь до готовности.

Сольём воду и толкушкой разомнём картофель до состояния пюре. Делаем это как можно быстрее, чтобы избежать образования неприятных комочков.

Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Следом идут в ход соль, чёрный перец и мускатный орех.

Затем вбиваем яйцо и быстро перемешиваем массу ложкой, чтобы белок не свернулся.

Оставляем картофельное пюре на 10-15 минут остывать. Теперь частями всыпаем 1,5 стакана муки, замешивая густое тягучее тесто.

Готовая масса должна быть достаточно эластичной и хорошо держать форму.

Разделочную доску присыпаем оставшейся мукой и панировочными сухарями. Выкладываем 2-3 столовых ложки теста и обваливаем его в мучной смеси.

Скатываем тесто в колбаску и разрезаем на небольшие, равные по величине кусочки.

Из каждого - раскатываем длинную палочку, не забывая обваливать каждую в муке и панировочных сухарях. По желанию можете сделать картофельные палочки короче и толще или придать им какую-либо иную форму.

На разогретую сковороду выкладываем подготовленные изделия и жарим их в небольшом количестве масла с каждой стороны до румяной корочки. Перед каждой новой порцией доливаем столовую ложку масла на сковороду. Можно готовить картофельные палочки и на сухой сковороде.

В то время, пока жарятся одни палочки, подготавливаем следующую партию, повторяя вышеописанные шаги. Так вы быстро справитесь со всем объемом работы.

Готовые картофельные палочки выкладываем на блюдо для подачи и немедленно подаем к столу, дабы избежать их остывания. Блюдо может подаваться как гарнир или в качестве самостоятельного блюда - с различными соусами. Пробуйте и наслаждайтесь нежным вкусом тающих во рту картофельных палочек!

Приятного аппетита!

Всем доброго времени суток.
Мой муж просто жить не может без пива, хоть раз в неделю, но он должен посмотреть футбол с бокалом пива. Вот в такие дни я и стараюсь приготовить для него что-нибудь вкусненькое к пиву, так как покупные сухарики и чипсы уже сидят в печенках.

На этот раз муж запросил картофельных палочек. Это одно из самых простых, но вкусных блюд, которое невероятно простое в исполнении.
Моя дочка эти палочки тоже лопает с удовольствием, так что угощение получается для всей семьи.
Итак для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления невероятно простой:
1. Картофель моем проточной водой.

2. Отвариваем в мундирах до полной готовности.

3. Когда картофель сварился, то охлаждаем его под струей холодной воды (для тех кто не любит ждать пока само остынет).

4. Очищаем картофель от кожуры.

5. И натираем его на крупной терке.

6. Растапливаем слиочное масло.

7. Выливаем к картофелю растопленное сливочное масло, немного солим и высыпаем муку.

8. Замешиваем тесто (оно должно быть очень эластичным и немного липким).

9. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см.

10. Нарезаем тесто на полоски шириной примерно в 1-1,5 см, а длиной 15-20 см.

11. Застилаем лист пергаментом и аккуратно перекладываем на нег полоски (если нет пергамента, то нужно просто посыпать лист мукой).

12. Посыпаем палочки солью и молотой паприкой по вкусу.

13. Яйцо разбиваем и взбиваем его с помоью вилки.

14. Силиконовой кисточкой смазаваем каждую палочку сверху яйцом.

15. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее палочки.

16. Выпекаем при темпиратуре 180 градусов примерно 30-40 минут до золотистого цвета, затем достаем и даем им немного остыть.

Все картофельные палочки готовы можно подавать на стол.

Приятного аппетита!
В тесто к таким палочкам можно добавить еще немного тертого сыра, у меня в холодильнике его просто не оказалось, получится тоже очень вкусно.
Такие хрустящие палочки придутся по вкусу как взрослым так и деткам, так что надеюсь мой рецепт кому-нибудь пригодится и Вы тоже побалуете своих близких хрустящим лакомством.
Желаю всем кулинарного вдохновения!

Время приготовления указано полностью от начала и до конца, но по сути приготовление занимает минут 15-20, так как пока картофель варится и пока палочки запекаются в духовке, то Вы абсолютно свободны и можете заниматься своими делами.
Спасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Картофельные палочки – полноценное второе блюдо, особенно если внутрь добавить не только твердый сыр, но и колбасу. Прекрасно сочетается с любыми соусами, может служить закуской к пиву. После обваливания в панировочных сухарях получается вкусно и очень красиво. Время приготовления – примерно 40 минут.

Ингредиенты:

• картошка – 4 штуки (средние);
• твердый сыр – 80 грамм;
• сосиски – 80 грамм (необязательно);
• яйцо – 2 штуки;
• пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• панировочные сухари – 100 грамм;
• растительное масло – для обжарки;
• соль, перец – по вкусу.

Сосиски можно заменить другой колбасой, нарезанной соломкой.

Рецепт картофельных палочек

1. Картошку хорошо помыть, сварить в кастрюле в несоленой воде до готовности.

2. Дать клубням слегка остыть, чтобы их можно было легко взять в руки. Снять кожуру.

Внимание! Картофель не должен полностью остыть, иначе сделать из него палочки не получится.

3. Мякоть натереть на мелкой терке.

4. Переложить пюре в глубокую миску, выбить 1 яйцо, посолить, поперчить. Перемешать до однородной консистенции. Не должно быть комочков!

5. Добавить муку и заменить тесто. Оставить на 10 минут.

6. Сыр порезать кусочками шириной примерно 1 см и длиной 3-5 см. Колбасу (если используется) измельчить подобным образом.

7. Смочить руки холодной водой. Сформировать картофельные палочки: отщипнуть немного теста, сделать из него лепешку, в центр положить сыр и (или) колбасу, скатать руками в палочку, заделанную тестом со всех сторон.

8. В отдельную миску выбить второе яйцо и взбить с небольшим количеством соли. Каждою палочку обмокнуть в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.

9. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить картофельные палочки с двух сторон до золотистого цвета (при обжарке не должны касаться друг друга). Выложить на салфетки, чтобы убрать излишки масла.

10. Готовое блюдо можно подавать в горячем или холодном виде. Палочки хорошо сочетаются с сметано-чесночным или томатным соусом.