Рецепты джема из айвы. Как приготовить джем из айвы – вкусные рецепты Джем из айвы рецепты
Айва относится к тем фруктам, которые раскрывают свой истинный вкус после тепловой обработки. К сожалению, в своем натуральном виде эти плоды практически не употребляются. Тому есть вполне логичное объяснение: этот фрукт является очень терпким. Зато из айвы можно приготовить множество восхитительных блюд. Пироги, запеканки, компоты, вторые кушанья и заготовки из этого фрукта получаются просто отменными!
Вашему вниманию предлагается рецепт роскошного лакомства – джема из айвы на зиму. Десерт имеет очень насыщенный вкус, прекрасный аромат и весьма аппетитный вид. В приготовлении густого джема нет никаких сложностей, поэтому с процессом консервирования справится даже начинающая хозяюшка. Сладкая заготовка прекрасно дополнит утреннее или вечернее чаепитие, а также послужит великолепным соусом для блинчиков, оладий или любой другой домашней выпечки.
Вкус Инфо Варенье и джем
Ингредиенты
- свежая айва (в очищенном виде) - 1000 г;
- крупное яблоко - 1 шт.;
- апельсин - 0,5-1 шт.;
- сахар - 500-600 г;
- вода - 120 мл.
Как приготовить айвовый джем
Для приготовления такого фруктового джема используйте самые спелые плоды айвы. Фрукты тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте небольшими дольками или кубиками. Подпорченные места с айвы следует удалять, их, к сожалению, бывает не мало.
Пересыпьте айву в толстостенную кастрюлю. Чтобы варенье получилось еще более вкусным и ароматным, к нему можно добавить одно крупно нарезанное яблоко или грушу.
Засыпьте айву сахаром.
Налейте к фруктовой массе немного воды, перемешайте, а затем поставьте кастрюлю на средний огонь.
После того, как айва закипит, необходимо проварить её на медленном огне в течение 10 минут. Затем снимите емкость с десертом с плиты, и оставьте фрукты в сиропе на один час. За это время будущее варенье должно хорошо остыть.
Теперь необходимо превратить фруктовую массу в пюре. Удобнее всего это делать с помощью погружного блендера. Если такого прибора в хозяйстве нет, воспользуйтесь обычной мясорубкой.
Апельсин ополосните и разделите на половинки. Выжмите из цитруса сок прямо в кастрюлю с фруктовым пюре.
Вновь отправьте кастрюлю на плиту, сделав медленный огонь. Постоянно помешивая, варите джем на протяжении 10-15 минут. Если вам хочется, чтобы десерт получился более темным, продолжайте уваривать массу до достижения необходимого результата.
Тизерная сеть
Баночки, в которых будет храниться айвовый джем на зиму, тщательно промойте, а затем простерилизуйте любым удобным способом. Подготовьте новые крышки, и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Горячий джем распределите по баночкам и закатайте.
Остудите заготовки при комнатной температуре, после чего переместите их на хранение в прохладную кладовую или погреб.
Советы по приготовлению:
- Разнообразить вкус лакомства помогут различные кондитерские приправы: ванилин, корица, имбирь, мед и орехи.
- Айва великолепно сочетается со многими плодами. Лимон, тыква, черноплодная рябина, вишня, малина – всё это сделает десерт более оригинальным и нарядным.
- Семена, находящиеся внутри айвы, следует обязательно удалять. В них содержится довольно ядовитое вещество, способное нанести вред организму.
Джем из айвы готовится крайне просто, ведь айва содержит в себе пектин, который помогает процессу желирования. А главное отличие этих джемов от остальных состоит в том, что для его изготовления требуется максимальный огонь.
Джем из айвы — простой рецепт
Это действительно простой и быстрый рецепт, так как требуется самый минимум ингредиентов и приготавливается всего лишь полчаса. Вода доливается по желанию, смотря, какая консистенция требуется.
Ингредиенты:
- 1 кг спелой айвы;
- 750 г сахара.
Способ приготовления:
- Промываем айву водой и протираем бумажным полотенцем.
- Аккуратно срезаем кожуру, хвостики и удаляем сердцевину. Если хочется больше витаминов в готовом продукте, кожуру можно оставить, но следует помнить, что тогда джем не будет доведён до однородности и будет очень нежным.
- Нарезать очищенные плоды кусочками, размер и форма значения не имеет.
- Положить кусочки в кастрюлю, добавить половину стакана воды и варить примерно 15-20 минут, время может варьироваться, главное, чтобы кусочки стали мягкими.
- Блендером или «толкучкой» сделать из кусочков пюре.
- Туда высыпаем сахар и провариваем ещё 10 минут.
- В подготовленные простерилизованные банки выложить готовый джем.
Как сделать в мультиварке?
Джем в мультиварке различается приготовлением от традиционного, так как готовится в несколько приёмов. И не смотря на это в мультиварке готовить джем удобнее.
Необходимые продукты:
- 2 кг айвы;
- 1 или 1,5 литра воды;
- 1 или 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Помойте плоды, очистите от шкурки, порежьте на небольшие дольки и вырежьте сердцевину.
- На функции «Мультиповар» или, если такового нет, на ручной режим и поставьте 160 градусов. Доведите воду до кипения.
- Положите туда айву и варите в течение получаса.
- Выньте массу, слейте воду и взвесьте.
- Положите айву в чашку и добавьте сахара в соотношении 1:1.
- На том же режиме, но с температурой в 130 градусов варите примерно 40 минут.
- После того, как джем будет готов, выложите его в ёмкую миску и дайте ему в течение суток просохнуть при комнатной температуре, после чего его можно выложить в банки.
Готовим через мясорубку
Джем из айвы через мясорубку позволит не снимать кожуру с плодов. Воду при этом вливать не требуется, выделившегося сока будет достаточно для создания желе.
Необходимые компоненты:
- 1 кг айвы;
- 2 кг сахара;
- 1,5 г лимонной кислоты;
- 6 г корицы. Добавляется по желанию.
Процесс приготовления:
- Хорошо вымойте плоды и вырежьте сердцевину и изъяны.
- Разрежьте фрукты на части.
- Пропустите разрезанную айву через мясорубку.
- Засыпьте получившуюся массу сахаром и оставьте, чтобы за час успел выделиться сок.
- Далее поставьте миску на сильный огонь и варите в течение сорока минут, помешивая деревянной ложкой и не забывая снимать пену.
- Добавьте туда корицу и продолжайте варить до тех пор, пока полученная масса не станет стекать ниткой с ложки, а не каплями.
- Уже при почти полной готовности добавьте лимонную кислоту.
- Доваренный джем сразу выложите в стерилизованные банки.
Из японской айвы
Японская айва, или как её ещё называют, хеномелес, отличается от классической разве что размером. Джем из этого вида айвы не менее вкусный и ароматный.
Нужные ингредиенты:
- 1 кг японской айвы;
- 1 кг сахара;
- 0,5 л воды;
- ванилин по предпочтению.
Как приготовить:
- Снимите с плодов кожицу, выложите сердцевину и разрежьте на тонкие ломтики.
- Переложите в кастрюлю, добавив туда стакан воды и 100 г сахара. На 10 минут поставьте варить на сильном огне, снимая пену. Если за это время айва не успела стать мягкой, разомните блендером или мялкой.
- Проварить ещё 20 минут, добавив туда оставшийся сахар и воду. Помешивайте деревянной ложкой. Готовый джем разложить по банкам.
Джем из груши и айвы
Джем из груши и айвы очень ароматный и очень простой. Айву в этом джеме дополнят груши, они придадут сладости, а яблоки добавят густоты.
Ингредиенты:
- 500 г айвы;
- 500 г яблока;
- 500 г груши;
- 500 г сахара;
- 100 мл воды.
Пошаговый рецепт:
- Со всех плодов нужно снять кожуру, порезать кусочками и положить в ёмкость.
- Досыпать половину сахара и влить 100 мл воды, чтобы джем не пригорел и варить до размягчения на медленном огне.
- Досыпьте оставшийся сахар, перемешайте и прокипятите 5 минут до полного размягчения.
- Ещё горячие фрукты положите в блендер или измельчитель и перемалывать до полного размалывания комков и образования однородного пюре.
- Повторно довести до кипения и разложить по банкам.
С яблоками
Повышенное содержание в айве и яблоках позволят без труда приготовить густой джем и использовать его не только самостоятельно, а ещё и как начинку для пирогов, она не будет вытекать.
Компоненты:
- 3 кг айвы;
- 1 кг яблок;
- 2 кг сахара;
- 750 г воды;
- 12 г корицы;
- сок двух лимонов.
Приготовление:
- Тщательно вымытые фрукты очистить от кожуры и сердцевины и сложить очистки в марлевый мешок.
- Фрукты нарезать кусками и сложить всё в миску, залить водой, положить внутрь мешочек с очистками и час варить на медленном огне, периодически мешая, до размягчения.
- Убрать марлевый мешок и перемолоть массу до состояния пюре.
- Если консистенция пюре слишком плотная, в него стоит добавить воды, сахара, лимонного сока и корицы. Всё хорошо смешать и варить 40 минут, постоянно мешая. Готовый джем разложить по банкам.
Конфитюр из айвы на зиму
Ингредиенты:
- 1200 г айвы;
- 1200 мл воды;
- 10 г лимонной кислоты;
- 940 г сахара.
Приготовление:
- Очистите от кожуры плоды, удалите сердцевину и разрежьте на 4 части.
- Растворите в воде 5 г лимонной кислоты. Положите туда айву.
- Проварить сердцевину и кожуру в течение 15 минут в отдельной ёмкости, после чего процедить и выбросить части плода.
- В получившийся отвар досыпать сахар и проварить ещё несколько минут. В это время замоченную в лимонной кислоте айву натрите на тёрке и добавьте в сироп.
- Варите до загустения, затем всыпьте оставшуюся лимонную кислоту и выключить огонь. После чего разложите конфитюр по банкам.
Рецепт приготовления кусочками
В этом рецепте не нужно тратить время и силы на то, чтобы размягчить фрукты, а после перетирать в кашицу, что значительно сокращает время приготовления.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- 36 мл лимонного сока.
Как варить:
- Из помытых фруктов вырезать серединки, удалить все несовершенства кожуры, а хорошую оставить.
- Порезать айву дольками и залить их 200 мл воды или отвара из кожуры и серединок.
- Всыпать туда сахар, тщательно перемешать и дать настояться примерно на 7-8 часов.
- Поставить полученный сироп на медленный огонь, довести до кипения, периодически помешивая, снимать пену по мере появления.
- Цвет отвара должен получиться янтарным, а сироп густым. Когда должный эффект будет достигнут, джем можно разливать по банкам.https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg
Как приготовить вкусный джем из айвы через мясорубку?
Джем из айвы через мясорубку можно готовить разными способами. Большую часть из них я перепробовала — слишком сложно. Предлагаю вам упростить труд домашней хозяйки и приготовить по-настоящему простой айвовый джем, густой, ароматный и очень вкусный. Только давайте сразу договоримся, что:
- вы будете использовать только отборные плоды (червивые не подходят);
- вы готовы немного поработать — айву нужно будет перемолоть, а джем помешивать во время варки;
- вы не будете увеличивать количество сахара, указанное в рецепте.
Кстати, если кого-то интересуют полезные свойства айвы — здесь об этом отлично рассказывается, обязательно посмотрите:
Ингредиенты
- 750 грамм спелых плодов айвы;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки;
- 600 мл воды.
В некоторых рецептах встречала совет добавлять пряности, но мне кажется, в данном случае это лишнее. Айвовый джем, приготовленный через мясорубку, без всяких добавок прекрасен.
Приготовление
Приготовьте густой горячий сироп из сахара, воды и лимонной кислоты. Немного его остудите. Помойте айву, счищая верхний слой, похожий на мох. Нарежьте ее ломтиками произвольной формы, залейте теплым сиропом, оставьте на 15-20 минут, после чего сироп нагрейте и даже доведите до кипения. Оставьте на плите с отключенной конфоркой на 15 минут, затем шумовкой вытащите кусочки айвы, прокрутите их через мясорубку, верните в сироп и варите джем около получаса, стараясь чаще его помешивать. Закатайте в стерильные банки, можно с завинчивающимися крышками. Джем получается очень густой.
Джем из айвы на зиму я заготавливаю каждый год, так как это невероятно ароматная начинка не только для пирогов, пирожков и круассанов, но еще и для фаршировки птицы. Хотя если я не успею что-нибудь с ним приготовить, то весь джем волшебным образом исчезает - мои домашние просто обожают поджаренные тосты со сливочным маслом и таким лакомством на завтрак! Кстати, именно при термической обработке такой плод, как айва, полностью раскрывает свой вкус.
Каждую осень в нашем регионе айвы видимо-невидимо, поэтому я из нее создаю всевозможную консервацию, но джему не изменяю никогда!
Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления айвового джема на зиму и начнем кулинарить!
Плоды айвы промоем с помощью губки, удаляя ворсистый слой. Именно он защищает плоды от порчи, вредителей и т.д. Каждый фрукт разрежем на части и срежем с них семенные блоки. Промоем в воде и нарежем небольшими кусочками прямо в казан. Действовать будем быстро, так как кусочки айвы быстро темнеют на воздухе.
Добавим 50 мл воды, лимонную кислоту и сахарный песок. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. После этого перемешаем и уменьшим огонь. Будем тушить кусочки айвы в сиропе около 20 минут, накрыв емкость крышкой.
Спустя указанное время проверим нарезку на мягкость и снимем емкость с огня.
Измельчим всю айвовую массу погружным блендером или перебьем в чаше кухонного комбайна около 3-5 минут. Действовать будем аккуратно, так как масса очень горячая. Попробуем на вкус. Если всего хватает, то снова поместим емкость на плиту и начнем стерилизовать банки для джема.
Как только джем из айвы начнет булькать, перельем его в стерилизованные банки и укупорим горячими жестяными крышками с помощью закаточного ключа. Оставим остывать при комнатной температуре. В айве есть пектин, поэтому джем при остывании будет желироваться и станет намного гуще.
Джем из айвы на зиму готов. После того, как заготовка остынет, переместим ее на хранение. Срок годности консервированного джема из айвы около 1-1,5 лет.
Под краном с проточной водой вымоем айву. После этого вытираем ее бумажным полотенцем.
На разделочной доске острым ножом аккуратно срежем кожуру, удалим сердцевину и хвостики. Если считаете, что в кожуре много витамин и нельзя ее выбрасывать, тогда не счищайте, однако учтите, что готовый джем выйдет не таким нежным и однородным.
Нарежем витаминные плоды любыми по размеру кусками, можно как на фото ниже.
Выложим все в кастрюлю с двойным дном, добавим полстакана воды и отварим до мягкого состояния. Обычно на этот процесс уходит не более 15-20 минут.
После с помощью обычной толкушки для картофеля или же погружного блендера сделаем пюре.
К нему всыпаем сахар и проварим еще 10 минут.
Готовый джем из айвы ложкой или половником разложим в хорошо вымытые банки, которые предварительно обязательно простерилизуем в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды. Мощность следует выставить максимальную.
В завершение просто закрутим банки крышками или воспользуемся специальным закаточным ключом.
Храниться такое лакомство всю зиму просто в кухонном шкафчике.