Рецепт хоровац в домашних условиях. Как приготовить овощной хоровац: рецепт с фото, пошаговая инструкция. Для того, чтобы приготовить хоровац понадобится

Хоровац по-армянски – это салат из овощей, запечённых на костре. Упомянутое блюдо подаётся к мясному шашлыку и отлично дополняет его по вкусовым качествам. Более того, одновременная готовка хороваца и шашлыка позволяет не расходовать даром личное время и работу огня. С чего же начать, если вы твёрдо решили отведать овощей «с дымком»?

Нет возможности приготовить на костре хоровац? Рецепт с фото поможет вам сделать это дома!

Ингредиенты

Баклажаны 3 штук(и) Лук 1 головка Перец 1 зубчик

• Количество порций: 3
• Время приготовления: 25 минут

Традиционный вариант хороваца: рецепт с фото

Традиционный вариант блюда готовится на костре или мангале:

1. Разжечь огонь. Подождать, пока дрова начнут превращаться в угли, а пламя начнёт стихать.
2. Цельные баклажаны (3 шт.), болгарский перец (2 шт.) и помидоры (3 шт.) надеть на шампуры. Разместить над огнём.
3. Переворачивать овощи, следя за тем, чтобы они поджаривались равномерно.
4. Когда помидоры, перец и баклажаны станут мягкими, а кожица обуглится – овощи снять с шампуров.
5. Нашинковать 1 головку лука средних размеров, выдавить 1 зубчик чеснока, покрошить зелень.
6. Остывшие овощи избавить от кожицы и нарезать кубиками. Смешать с луком, зеленью и чесноком.
7. Заправить салат маслом, солью и чёрным перцем.
8. Подать блюдо к столу вместе с шашлыком.

Хоровац по-армянски в домашних условиях

Как приготовить хоровац на костре, мы разобрались. Но что если выезд на природу не планируется, а запечённых овощей хочется уже сейчас?

Можно попробовать приготовить армянское блюдо в домашних условиях. Но для этого придётся обзавестись фольгой и решёткой для духового шкафа, чтобы соорудить на кухне мини-мангал.

• Выстелить фольгой дно газовой плиты, оставив прорези только для горелок.
• Накрыть плиту сверху решёткой, предназначенной для духового шкафа. Поскольку решётка достаточно высокая, можно рассчитывать на то, что овощи не пригорят.
• Включить газовые конфорки и выставить огонь средней интенсивности.
• Выложить баклажаны, помидоры и перец на огонь. Переворачивать их каждую минуту специальными щипцами.
• Снять овощи с плиты, когда они покроются обугленной кожицей. Дать им немного остыть, чтобы кожура легче счищалась.
• После чистки измельчить 3 запечённых баклажана, 3 помидора и 2 перца. Добавить к ним мелко порубленный лук, соль, приправы и чеснок по вкусу.
• Полить салат подсолнечным маслом и сверху присыпать кинзой, сельдереем или базиликом.

Вот и ответ на вопрос, как приготовить хоровац из овощей. Как видно, ничего сложного в рецепте нет, и блюдо с дымком можно приготовить в любое время года у себя дома на плите.

Описание

Хоровац - вкусное блюдо армянской кухни. Так называют армянский шашлык, который традиционно подают с овощным салатом. За последним также закрепилось название хоровац. Блюдо очень вкусное и пикантное. Его можно использовать в качестве самостоятельного кушанья, а не только дополнять им шашлык. Готовится хоровац очень просто, поэтому сделать его как в домашних условиях, например в духовке, так и на природе на костре не составит никакого труда.

Блюдо хоровац - овощное. Но ввиду того, что так же называют и шашлык из свинины, два блюда часто путают. Мясное и овощное кушанье нередко дополняют друг друга. А также это национальное армянское блюдо нередко заготавливают на зиму, так как ингредиенты, из которых оно состоит, - это сезонные овощи.

Многим интересно, какие ингредиенты идут в хоровац. Это овощи, в том числе сладкий перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Именно поэтому калорийность хороваца по-еревански невысока. Его можно есть и тем, кто придерживается диеты.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который можно использовать за основу при готовке вкусного салата. Блюдо получится пикантным и интересным. Дополнительно по желанию можно положить любые специи или добавить немного перца любителям остроты.

Это интересно! Некоторые люди задаются вопросом, чье национальное блюдо хоровац. Это армянская кухня. Салат хоровац традиционно считается ереванским.

Ингредиенты

• 
  (4 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (5 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (по вкусу)

Множество, каждый готовящий выбирает для себя тот, который по вкусу лично ему.

Но к шашлыку хочется подать еще что-либо, помимо хлеба, зелени, нарезанных овощей и красного вина. И тогда очень выручает хоровац — блюдо из запеченных на огне баклажанов, помидоров, перца, лука. Что немаловажно — блюдо готовится на мангале или до шашлыков — еще во время горения дров, или сразу после, но в любом случае его приготовление не требует больших усилий и какой-либо кухонной техники. То есть приготовить его на природе — можно, и, скорее, нужно.

К мясу хоровац подходит замечательно, так что не поленитесь, сделайте. Также можно все это соорудить и дома, с помощью духовки, но в этом случае аромата дымка, который и придает самый вкус этому блюду, получить не удастся. Кстати, кому-то это блюдо более знакомо под названием «икра», но все же — баклажанная икра делается несколько иначе. Во всяком случае мною.

Для того, чтобы приготовить хоровац понадобится:

• Баклажаны.
• Помидоры.
• Сладкий перец. Совет: не стоит брать импортный красивый перец — в этом блюде намного вкуснее обычный.
• Чеснок.
• Лук репчатый и/или зеленый.
• Зелень — кинза, петрушка, я использовал еще и листья чеснока.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• По желанию острый перец.

Количественный состав ингредиентов варьируется по вкусовым пристрастиям едоков — так что каких-либо точных пропорций тут нет.

Как приготовить хоровац.

Как я уже писал, запекать овощи можно как и на открытом огне, так и над углями. Выбирать вам, мне больше нравится второй вариант, а именно над углями после приготовления основного блюда — . Объясню почему — в этом случае жар от углей уже несколько ослаб, овощи запекаются хоть и немного подольше, зато пропекаются по всему объему и риск сжечь блюдо существенно уменьшается.

Можно использовать решетку, можно просто нанизывать овощи на шампур — тут тоже по выбору и по наличию оборудования.

Я использую решетку.

Располагаем решетку над углями и выкладываем на нее овощи. Внимательный читатель спросит: «А где на фото репчатый лук?»

Все просто — лук, минут за 10 до готовности овощей, я, не очищая, просто закопал в угли и дал ему чуть-чуть подпечься. Действие это не необходимое, можно использовать лук и без термической обработки, но по мне так вкуснее.

Запекаем над углями до мягкости и черных подпалин по всей площади овощей.

Болгарские перцы удобно сразу с углей поместить полиэтиленовый пакет, его завязать и оставить минут на 10. Посте такого отпаривания кожица с перца счищается легко и непринужденно.

То есть — чистим от шкурки и нарезаем мелким кубиком.

Сначала перец:

Затем помидор, благо после запекания очистить его достаточно легко и просто.

А затем баклажан, который также очищаем от шкуры,

а затем нарезаем так же, как о остальные овощи.

Ту же процедуру проделываем с луком.

Мелко нарезаем чеснок и зелень.

Все нарезанные овощи складываем в одну емкость. Солим и перчим по вкусу.

С началом весны все больше народу выезжает на природу и наслаждается вкусом приготовленного на огне мяса. К мясу хорошо подать салат из запеченных овощей.

Хоровац - в переводе с армянского означает шашлык, то есть, овощи так же запекаются на огне, как и мясо. Сегодня я расскажу как приготовить такой салат в домашних условиях, но чтобы он имел запах дымка. Этот способ подойдет только владельцам газовых плит, с электрической плитой такой фокус не пройдет. Получается абсолютно такой же хоровац, как будто вы его приготовили на костре. Если кого-то смущает данный способ, то овощи можно просто запечь в духовке, но запах дымка тогда вас уже не порадует.

Нам потребуются такие продукты: Лучше всего овощи брать в равных количествах, но не возбраняется нарушать пропорции.

Газовую плиту выстелить фольгой, сделав отверстия для горелок. Сверху положить решетку из духового шкафа. Включить конфорки на средний огонь и выложить овощи. Я готовила на двух конфорках, но можно и на четырех. Только успевайте переворачивать овощи щипцами. Они должны обуглиться и стать мягкими. Не помешает открыть окно и включить вытяжку, хотя гари и копоти нет совсем.

Поджаренные овощи положить в пакет, чтобы они запарились и кожица легко очистилась.

Затем овощи очистить от черной кожицы.

Измельчить все на доске, овощи очень мягкие.

Сложить все в глубокую миску.

Добавить маленькую рубленную луковицу и измельченный зубчик чеснока. Я не люблю забивать вкус салата чесноком, но можно положить его и побольше. Посолить, поперчить, немного полить маслом. Хорошо бы добавить зелени - кинзу и петрушку, но у меня не оказалось и я добавить сухой сельдерей и базилик.

Смешать все до объединения. Если помидоры безвкусные, то можно добавить немного сока лимона. Такой салатик вкусен в любое время и с любым гарниром, его можно просто намазывать на свежую лепешку.

Приятного аппетита!

Ароматный насыщенный и сочный армянский хоровац – это уникальная восточная закуска. Приготовить салат из печеных овощей можно в духовке или на гриле. Уникальная особенность хороваца по армянскому рецепту заключается в том, что он идеально подходит под шашлык и другие мясные блюда. Однако приготовить хоровац можно и в качестве пикантной и насыщенной самостоятельной закуски. В любом случае готовое блюдо поразит всех своим изумительным ароматом, поскольку овощи, приготовленные в духовке, приобретают особый вкус.

Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления армянского хороваца под шашлык стоит использовать:

• баклажаны – 3 шт.;
• сладкий перец красного цвета – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло оливы – 10 мл;
• лук-репку – 1 головка;
• чеснок – 5 долек;
• петрушку – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.

Как приготовить хоровац в духовке

Итак, как приготовить хоровац в духовке по-армянски? Ничего особенно сложного делать точно не придётся!

1. Сначала необходимо приготовить все компоненты на хоровац.

1. Все овощи, указанные в рецепте армянского хороваца, надо помыть и обсушить полотенцем. Плоды следует полить растительным маслом и отправить в духовой шкаф.

На заметку! Запечь овощи для этой восточной закуски можно на огне, используя решётку, или на гриле.

Если плоды решено запечь в духовке, то потребуется установить максимальный температурный режим.

1. Подготовленные плоды надо очистить от кожуры. Сердцевинки при необходимости у плодов удаляются. «Хвостики» срезаются.

1. Томаты и перец надо порезать крупными кубиками.