Каннеллони с фаршем. Как приготовить итальянские каннеллони с фаршем? Под соусом в духовке

Мало кто слышал о таком блюде или точнее продукте, как каннеллони, а ведь это обычные макароны, но их отличие в большом размере. Диаметр одной макаронины составляет 3 см, а длина доходит до 10 см. Каннеллони с фаршем - это итальянское блюдо, которое можно с легкостью сделать у себя дома. А также его можно готовить под соусом Бешамель, который придаст сочность и изысканный аромат.

Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню и порадовать близких вкусненьким, то предлагаем рассмотреть несколько рецептов этого отменного угощения.

Классические каннеллони с фаршем

Как нужно готовить:

Помидоры ополаскиваем, разрезаем небольшими кубиками;
Головку луку чистим, режем меленькими ломтиками;
Засыпаем помидоры с луком на сковородку с маслом, обжариваем в течение 8-10 минут;
Очищаем чесночные дольки, нарезаем тонкими пластинками, засыпаем к овощам. Насыпаем соль, черный перчик и готовим еще 3 минуты;
Веточки петрушки ополаскиваем, встряхиваем и режем очень мелко. Засыпаем зелень в соус и перемешиваем;
Затем фарш кладем в миску, подсаливаем и посыпаем молотым перчиком. Хорошо размешиваем;
Каннеллони начиняем фаршем;
Форму для запекания тщательно сбрызгиваем со всех сторон растительным маслом и раскладываем начиненные каннеллони;
Далее заполняем форму соусом;
Сырок перетираем в очень меленькую соломку и кладем его наверх пасты и соуса. Поливаем пол стакана водички;
Закрываем форму фольгой;
Разжигаем духовой шкаф и греем до 180 градусов. Убираем туда форму. Оставляем запекаться на 40 минут.

Каннеллони с фаршем в духовке: рецепт пошагово

Составляющие компоненты:

300-350 грамм каннеллони;
Говяжий или свиной фарш – 400 грамм;
Одна морковка;
Головка репчатого лука;
150 грамм колбасного сыра;
Сметана – 100 мл;
Майонез – 100 грамм;
3-4 чесночных дольки;
100 мл молока;
Растительное масло;

Сколько должно готовиться – 1 час.

Количество калорий – 290.

Как сделать:

Морковку промываем, счищаем всю грязь и перетираем крупной стружкой;
С луковой головки снимаем шкурку, нарезаем мелкими брусочками;
Ставим на огонь сковороду, подливаем растительное масло, прогреваем;
В прогретое масло засыпаем нарезанные овощи, оставляем жариться на 10 минут. Все перемешиваем;
Затем кладем туда мясной фарш, добавляем соль, посыпаем черным молотым перчиком, размешиваем, подливаем водички и готовим 15 минут;
После этого снимаем начинку с плиты и оставляем остывать;
Тем временем готовим сырный соус. Кусочек колбасного сыра разрезаем небольшими ломтиками. Кладем их в чашку блендера или кухонный комбайн. Перемалываем сыр до мелких кусочков;
Далее в отдельную чашку кладем майонез, сметану, все перемешиваем;
Засыпаем в смесь из сметаны и майонеза сыр, смешиваем;
С чесночных долек счищаем кожуру, выдавливаем чесночницей и добавляем в соус. Все размешиваем;
Затем подливаем туда молоко, все перемешиваем, пикантный соус готов;
Каннеллони заполняем начинкой из фарша и овощей;
Глубокий противень тщательно промазываем растительным маслом и убираем туда начиненную пасту;
Все заливаем сырным соусом;
Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем форму. Оставляем запекаться на 30 минут.

Каннеллони с куриным фаршем в мультиварке

Понадобится:

300 грамм каннеллони;
Фарш из куриного мяса – полкило;
Морковка – 1 штука;
Один помидор;
Лучок – 1 головка;
Полстакана воды;
Немного оливкового масла;
Щепотка соли и черного молотого перца.

Сколько нужно готовить – 70 минут.

Калорийность – 280.

Процесс готовки:

1. Выкладываем в чашку фарш, добавляем соль и черный молотый перец. Все перемешиваем;
2. С лучка убираем кожуру, нарезаем мелкими кусочками;
3. Морковь очищаем, промываем всю грязь и растираем средней теркой;
4. Помидор обливаем горячей водой и сразу же помещаем его в холодную воду. Затем аккуратно снимаем кожуру;
5. После этого очищенный помидор можно перетереть теркой или измельчить блендером до пюреобразного вида;

1. На мультиварке выставляем режим «Жарка», смазываем емкость оливковым маслом;
2. Далее засыпаем туда лук с морковкой и зажариваем около 10 минут. Не забываем перемешивать;
3. Затем выкладываем на тарелку половину овощной зажарки;
4. К остальной овощной поджарке добавляем фарш, приправляем его солью, перцем. Перемешиваем и обжариваем около 10 минут;
5. Далее каннеллони начинаем начинкой из фарша и овощей;

1. Выкладываем пасту с начинкой в емкость мультиварки, кладем на нее оставшуюся овощную зажарку, поливаем все томатным пюре и водой;

1. Если нужно добавляем соль и черный молотый перчик;

Выставляем программу «Тушение» и оставляем готовиться на 40 минут.

Как приготовить каннеллони с фаршем под соусом Бешамель

Что понадобится:

250 грамм каннеллони;
Полкилограмма говяжьего или свиного фарша;
4 среднего помидора;
100 грамм томатной пасты;
Кусочек сыра Моцарелла, можно использовать 100 грамм Моцареллы и 100 грамм другого твердого сыра;
Головка лука;
Одна морковка;
Растительное масло;
Немного соли и черного молотого перца.

Для соуса Бешамель:

800 мл молока;
Щепотка мускатного ореха;
Мука – 3 большие ложки;
50 грамм сливочного масла;
Соль – на свой вкус.

Период готовки – 1 час 15 минут.

Пищевая ценность – 285.

Процесс готовки:

Морковку промываем, очищаем и растираем мелкой стружкой;
С лука снимаем шелуху, нарезаем его на мелкие ломтики;
Засыпаем овощи на прогретое масло, обжариваем в течение 5-8 минут. Постоянно перемешиваем;
Затем кладем туда фарш, подсаливаем, добавляем черный перчик, все перемешиваем. Оставляем готовиться под закрытой крышкой минут 7-8. Далее крышку открываем и готовим еще 7 минут;
Помидоры промываем. С них можно убрать шкурку, она не понадобится. Их можно перетереть теркой или измельчить блендером до пюреобразного вида;
Затем выкладываем томатное пюре в емкость, добавляем к нему томатную пасту, посыпаем солью и перемешиваем;
Затем томатный соус заливаем в фарш, размешиваем и готовим минут 10-15;
Начинаем готовить соус Бешамель. В сковороде или в толстостенной емкости растапливаем сливочное масло;
Засыпаем в сливочное масло муку, размешиваем и обжариваем все в течение 2-3 минут;
Далее по частям аккуратно вливаем молоко и не забываем помешивать. Не должно оставаться комочков. Должна получиться равномерная смесь;
Отвариваем соус до загустения, как только он будет густым сразу же выключаем огонь и снимаем с плиты;
Затем засыпаем в соус мускатный орех и размешиваем;
Каннеллони начиняем начинкой из фарша, овощей и томата;
Форму для запекания сбрызгиваем маслицем, кладем туда каннеллони с начинкой и поливаем их соусом Бешамель;
Сырок трем в мелкую соломку и кладем его наверх;
Убираем все в прогретый духовой шкаф до 200 градусов и готовим 30 минут.

Если перед запеканием каннеллони немного отварить, то это сократит их время запекания;
Не нужно слишком плотно начинять пасту, иначе она лопнет и вся начинка выпадет;
В фарш можно добавлять грибы, картофель, сладкий перец, сыр и другие овощи;
Для того чтобы каннеллони получились сочными, их следует полностью заливать соусом.

Каннеллони с фаршем будут отличным угощением для вашего семейного обеда или для гостей. Это блюдо получается необычным, ароматным и сочным. А если в фарш добавить любые специи, пряности, то он будет ароматным, изысканным и придаст блюду отменный вкус!

Приятного аппетита!

Такой обед или ужин сможет привести вас в восторг. Это не только очень вкусно, но и необычно. Смотрится каннеллони с фаршем выигрышно, всем сразу станет ясно, что готовил его настоящий профессионал в кулинарии.

Общие принципы приготовления

В приготовлении каннеллони важна готовность фарша и самих макарон. Кто-то начиняет сырые макароны, а кто-то их предварительно отваривает. Если честно, наполнять отваренные изделия очень неудобно, а в духовке они отлично доходят до готовности. Поэтому мы выбрали сырой вариант. А вот фарш советуем предварительно подготовить, потушить. В духовке он станет только сочнее!

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
сливочное масло	- 50 г
лук	- 0,2 кг
морковь	- 0,2 кг
мука	- 40 г
каннеллони	- 250 г
соль	- по вкусу
томаты	- 500 г
сыр	- 150 г
фарш	- 0,5 кг
черный молотый перец	- по вкусу
чеснок	- 3 кусочка
молоко	- 1 л
растительное масло	- 30 мл

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простой рецепт, который можно приготовить в том случае, если это ваши первые каннеллони с фаршем. Тут все подробно и довольно легко.

Как приготовить:

Совет: чтобы сыр хорошо тянулся, можно использовать моцареллу.

Каннеллони с фаршем, запеченные в духовке

Большие макаронные трубочки, внутри которых сочная мясная начинка, – то, что вам обязательно нужно попробовать. И вот рецепт, он уже перед вами.

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 211 калорий.

Как приготовить:

Молоко залить в сотейник и подогреть его до теплого состояния.
В соседнюю емкость положить масло и дать ему разойтись.
Затем всыпать муку и тщательно перемешать лопаткой.
Начать частями вливать молоко, каждый раз хорошенько перемешивая, чтобы не появились комочки.
Когда масса загустела, соус можно считать готовым.
Лук почистить, вымыть и измельчить.
В сковородку налить масло, нагреть и всыпать лук.
Тушить его, не забывая помешивать, до мягкости.
Добавить фарш и тушить до готовности, разбивая комочки в однородную массу.
Чеснок почистить, пропустить через давку и добавить в готовую мясную массу.
Туда же - немного соли, черного перца и мускатного ореха.
Влить томатный сок, перемешать и тушить еще пять минут.
Каннеллони начинить остывшим фаршем, выложить в форму, дно которой уже смазано подготовленным соусом.
Залить остатками соуса, посыпать сыром и запекать 35-40 минут при 180 градусах.

Совет: вместо томатного сока можно использовать пасту или кетчуп.

Каннеллони с куриным фаршем в мультиварке

Этот рецепт однозначно для тех, кто любит более нежное мясо. В качестве начинки на сей раз мы используем сочное куриное филе.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 234 калории.

Как приготовить:

Мясо тщательно вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
Выложить в блендер или мясорубку, чтобы сделать массу однородной.
Томатный соус еще раз взбить, чтобы его текстура стала максимально гладкой.
В мультиварке включить на двадцать минут режим выпечки.
Налить масло в чашу, прогреть его.
Лук помыть, очистить вместе с чесноком и мелко покрошить.
Высыпать их в разогретое масло и жарить до прозрачности.
Затем добавить фарш и довести его до готовности, постоянно разбивая комочки.
Добавить соль, черный перец, розмарин и томатную массу.
Тушить, помешивая, до окончания программы.
Готовую начинку остудить.
Сливки смешать с ткемали, достигая однородности.
Остывшей начинкой наполнить каннеллони.
В чашу мультиварки налить соус, выложить трубочки и готовить их тридцать минут в режиме выпечки.
В конце посыпать сыром и можно подавать.

Совет: вместо курицы можно использовать индейку, будет новый вкус!

Вкусный рецепт макаронных трубочек под сыром

Предлагаем вам попробовать каннеллони с фаршем под ароматным соусом бешамель. Это очень вкусно. Особенно, когда сверху румяная сырная корочка.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 259 калорий.

Как приготовить:

Лук почистить и измельчить острым ножом, ополоснув от выделившегося сока.
Чеснок почистить, пропустить через давку.
Масло налить в сковороду, всыпать лук и чеснок, тушить до мягкости.
Выложить сырой фарш.
Тушить до готовности, делая массу рассыпчатой.
Влить томатный сок, добавить соль и перец, перемешать.
Полученную начинку остудить, затем наполнить ею макароны.
В форму для запекания вылить половину белого соуса, поместить в него каннеллони.
Залить их остатками бешамеля, посыпать тертым сыром.
Запекать 30-35 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы сделать начинку пикантной, можно добавить немного красного молотого перца.

Приготовление в томатном соусе

Чаще всего каннеллони готовят под соусом бешамель, но тут мы решили заменить его томатным. Получилось довольно ярко и так же вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Как приготовить:

Помидоры тщательно вымыть, бланшировать, а затем очистить от кожуры.
Удалить плодоножки, остудить плоды и нарезать мелко.
Засыпать в блендер и измельчить до однородного состояния.
Морковь очищенную обязательно вымыть и натереть на терке.
Один лук почистить, ополоснуть от сока и мелко порубить острым ножом.
В сковороду налить масло, нагреть его и всыпать лук с морковью.
Помешивая, тушить на протяжении 2-3 минут.
Влить томатный сок.
Тушить, помешивая, на протяжении пяти минут.
Затем снять с огня и дать остыть.
Очистить от шелухи вторую головку лука, измельчить мясорубкой или блендером в пюре.
Добавить к сырому фаршу, вымешать, приправить специями по вкусу.
Начинить полученной массой каннеллони, переложить их в форму для запекания.
Вылить сверху половину томатной массы, затем - снова каннеллони и второй слой овощей.
Сыр натереть и посыпать им блюдо.
Убрать в духовку на полчаса при средней температуре.
Подавать, украсив свежими листочками базилика.

Совет: если томатная масса слишком густая, можно разбавить ее томатным соком.

Постный вариант каннеллони с овощным фаршем

Если вы не любите мясо, или сейчас пост, этот рецепт для вас! Снова каннеллони, но без грамма мяса в составе. Очень вкусно получается!

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 104 калории.

Как приготовить:

Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками.
Масло налить в сковородку, всыпать морковь и тушить до румяности.
Почистить и измельчить перец, лук.
Добавить их в сковороду и тушить до мягкости.
Баклажан вымыть, запечь его в духовке до мягкого состояния.
Помидоры измельчить и добавить в сковороду с измельченными чесноком и зеленью.
Туда же - нарезанную серединку баклажана и специи.
Помешивая, готовить еще минуту, затем снять с огня, накрыть и оставить на четверть часа.
Полученной массой начинить каннеллони.
В форму налить половину томатного соуса, выложить фаршированные трубочки.
Вылить остатки соуса и убрать в духовку на тридцать минут при 220 градусах.

Совет: чтобы овощей было больше, можно еще использовать цукини, кабачки.

Чтобы покрыть соусом все каннеллони, приготовьте сразу двойную порцию. Тогда блюдо будет ароматным, очень сочным и насыщенным. В конце добавляйте тертый сыр. Это не только вкусно, но и смотрится очень аппетитно.

При подаче можно украсить каждую порцию свежей зеленью. Кажется, что это ерунда, но блюдо сразу становится вкуснее. И не только визуально!

Каннеллони с начинкой из мяса – настоящее удовольствие. Готовьте их на ужину, обед или даже на праздник. Гости обязательно оценят ваш выбор!

Сегодня я предлагаю приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо — , запеченные в томатном соусе. Способов приготовления каннеллони существует великое множество. Такое разнообразие создается благодаря использованию различных начинок (из мяса, овощей, рикотты или шпината) и соусов ( , различные виды томатных соусов). В данном рецепте для приготовления каннеллони используется начинка из мясного фарша и тертого сыра, а также томатный соус с чесноком и базиликом.

Ингредиенты:

250 гр. каннеллони (крупные макаронные изделия в виде трубочек)
500 гр. мясного фарша (говяжий, свиной, свино-говяжий)
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока для мясного фарша и 1-2 зубчика для соуса
500 гр. помидоров
соль
майоран
базилик
зелень петрушки
перец черный молотый
оливковое масло
200-300 гр. твердого сыра (можно использовать и обычные твердые сыры, но лучше всего использовать пармезан, его можно взять меньше — 150-200 гр.)
3-4 ст. л. томатной пасты
500-600 мл. воды

Приготовление:

Помидоры моем, удаляем белую сердцевину, слегка надрезаем с обратной стороны крест-накрест.
Ошпариваем их, опустив в кипяток на 30-60 секунд, сразу же после этого перекладываем в миску с холодной водой. Достаем, очищаем от шкурки.
Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
Чистим лук и чеснок, мелко их режем, отложив отдельно чеснок для мясной начинки и отдельно чеснок для томатного соуса.
Обычный твердый сыр трем на крупную терку. Еще лучше использовать мелко натертый пармезан.
Моем и мелко режем петрушку — нам понадобится примерно 1 горсть нарезанной петрушки.
Лук и чеснок (тот, который мы откладывали для мясной начинки) обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка.
Выкладываем в сковороду мясной фарш, перемешиваем с чесноком и луком и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
К мясу добавляем порезанные помидоры и сушеный майоран, солим, перчим.
Мясную начинку перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20, периодически помешивая. Затем выключаем и остужаем.
К остывшей мясной начинке добавляем половину тертого сыра и зелень петрушки, перемешиваем.
Оставшийся чеснок обжариваем с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и воду, базилик, соль и черный перец. Все размешиваем, доводим до кипения и выключаем. Позволяем соусу остыть до теплого.
Мясной начинкой наполняем при помощи чайной ложечки трубочки каннеллони.
Формы для запекания смазываем оливковым маслом и выливаем туда половину томатного соуса (данного количества ингредиентов мне хватило на 2 формы для запекания). Сверху выкладываем фаршированные каннеллони, затем оставшийся соус.
Если используете тертый пармезан, им каннеллони можно посыпать сразу; если обычный твердый сыр — можно сразу, а еще лучше — за 10-15 мин. до готовности блюда.
Форму для запекания ставим на 35-40 мин. в разогретую до 180° духовку (если верх запекается слишком быстро, можно прикрыть её фольгой).
Достаем каннеллони из духовки и даем им чуть-чуть остыть (минут 5), после чего можно раскладывать их по тарелкам. На одну порцию обычно подают 2-3 трубочки каннеллони.

Готовится просто, выглядит эффектно, получается вкусно. Каннеллони, фаршированные мясным фаршем – именно такое блюдо. Этот вид итальянской пасты несложно найти в супермаркете. А дальше остается лишь наполнить их вкусной начинкой и запечь под ароматным соусом.

Общие принципы приготовления каннеллони с фаршем

Отличить эти макароны от других не составит труда. Это довольно крупные и длинные трубочки, их диаметр — два-три сантиметра, длина — десять сантиметров. Очень удобный размер для фарширования. Именно так и готовят каннеллони. Их наполняют мясным фаршем (можно взять говяжий, свиной, индюшачий или куриный), к которому добавляют также в разных вариациях:

· зелень, часто это шпинат;

· томаты.

Начиненные трубочки затем кладутся в форму и запекаются в соусе под сырной корочкой. Классические варианты соусов – бешамель или томатный. Чтобы каннеллони пропеклись, соус должен обязательно закрывать края макарон.

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке

Традиционный вариант приготовления каннеллони. В фарш добавляется немного томатов, а запекается блюдо под соусом на основе молока, муки и сливочного масла.

Ингредиенты

250 граммов пасты каннеллони;

150 граммов сыра;

пол килограмма мясного фарша;

три томата;

две-три луковицы;

три зубчика чеснока;

черный молотый перец;

литр молока;

50 граммов сливочного масла;

три ст.ложки муки.

Способ приготовления

Фарш необходимо обжарить на растительном масле, а затем накрыть крышкой и довести до готовности.

Чеснок и лук измельчаем и обжариваем отдельно от фарша. Томаты опускаем на полминутки в кипяток, снимаем с них кожицу, режем мелким кубиком.

Соединяем ингредиенты: лук, чеснок, фарш, помидоры. Посыпаем перцем, солим. Обжариваем все вместе несколько минут. Оставляем остывать.

Приступаем к соусу. Чтобы получить бешамель, сначала растапливаем масло в сковороде или сотейнике. Подсыпаем к нему муку, жарим пару минут, до получения легкого золотистого цвета. Не перестаем помешивать. Затем заливаем по чуть-чуть молоко, постоянно мешаем, чтобы не образовались комочки. Приправляем перцем и солью. Теперь нужно варить до загустения, соус должен стать как сметана.

Фаршируем макароны мясной начинкой. Половину соуса наливаем на дно формы для запекания. Выкладываем в нее каннеллони. Заливаем соусом.

В духовке при температуре 180 блюдо готовим в течение получаса. Затем достаем, щедро посыпаем натертым сыром и еще четверть часа подержим в духовке до готовности.

Каннеллони с фаршем под томатным соусом в духовке

Соус можно приготовить из томатной пасты или же консервированных помидоров. Но из свежих томатов с базиликом получается ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

Полкило смеси свиного и говяжьего фарша;

головка лука;

8 штук каннеллони;

две дольки чеснока;

по 0.5 чайной ложки соли и молотого черного перца;

петрушка свежая;

150 граммов пармезана.

Для соуса:

Два крупных помидора;

луковица;

томатная паста – четыре ст.ложки;

чайная ложка базилика (сушеного);

оливковое масло;

соль, перец, чайная ложка сахара.

Способ приготовления

Дольки чеснока мелко крошим, обжариваем до золотистости на оливковом масле. Так же мелко шинкуем лук, кладем в сковороду и даем слегка зарумяниться. Выкладываем туда же фарш. Все вместе жарим минут семь. Пусть теперь остынет. После чего переложим фарш в глубокую посуду. Посолим. Приправим перцем, а также прибавим мелко рубленную зелень петрушки. Разбиваем яйцо. Соединяем его с фаршем.

Делаем соус. С томатов снимаем кожицу. Удаляем семена. Блендером измельчаем в однородную массу.

Для соуса также необходимо обжарить на оливковом масле мелко порезанную луковицу. Выкладываем к ней измельченные помидоры и томатную пасту. Смешиваем. Доводим до кипения. Теперь пора приправить: кладем соль, сахар, базилик, перец. Потомим еще несколько минуток.

Раскладываем начинку по трубочкам макарон. В форму наливаем томатный соус – немного, надо лишь покрыть дно. Поверх размещаем нафаршированные каннеллони. Выливаем весь оставшийся соус, он должен полностью укрыть пасту. Сверху — слой тертого пармезана. Покрываем форму листом фольги. Духовку – на 230 градусов. Готовим 45 минут.

Примерно за десять минут до окончания приготовления убираем фольгу. Так сыр может хорошо подрумяниться.

Каннеллони, фаршированные мясным фаршем и шпинатом

Фарш подойдет говяжий, свиной или их смесь. Вкусовых ноток добавит запекание макарон под двумя видами сыра – это будут моцарелла и пармезан. Последний, кстати, можно при желании заменить другим твердым сортом.

Ингредиенты

15-16 штук каннеллони;

150 граммов моцареллы;

три луковицы;

450 граммов фарша;

60 граммов пармезана;

200 граммов шпината (замороженного);

соль и молотый перец;

1 литр молока;

щепоть мускатного ореха;

60 граммов сливочного масла;

мука – три ст.ложки с горкой.

Способ приготовления

Подготовим соус бешамель. Для начала доведем до кипения молоко. Меж тем, в сковороде растопим масло. Добавим муку. Смешаем и будем жарить пару минут. Понемногу вольем молоко. Постоянно перемешиваем. Солим, перчим. Варим, чтобы соус немного загустел. После выключения огня добавим мускатный орех. Прикроем соус крышкой.

Теперь начинка для каннеллони. Обжарим мелко нашинкованный лук. Прибавим к нему фарш. Жарим несколько минут. Замороженный шпинат достаем из упаковки. Обдаем кипятком. Режем кусочками, кладем к фаршу. Начинку обжариваем на слабом пламени еще семь минут. Остужаем.

Покрываем дно формы соусом. Начиняем макароны фаршем со шпинатом. Укладываем в форму, сверху – весь оставшийся соус.

Моцареллу вынимаем из рассола. Руками делим щарики на небольшие кусочки, выложим их поверх залитой соусом пасты.

На 180 градусах запекаем минут 25. Затем достаем. Присыпаем сверху тертым пармезаном. И обратно в духовку на 10-15 минут для зарумянивания.

Каннеллони с индюшачьим фаршем

Из мяса индейки получается очень нежный фарш, блюда с ним сочные и вкусные. Заливать каннеллони будем снова соусом бешамель.

Ингредиенты

700 граммов индюшачьего фарша;

полкило томатов;

12 каннеллони;

луковица;

по половине чайной ложки морской соли и черного перца;

оливковое масло;

40 граммов сливочного масла;

4 зубка чеснока;

30 граммов муки;

100 граммов сыра;

400 мл молока.

Способ приготовления

Готовим соус бешамель из молока, муки, сливочного масла, соли и перца, как было описано в рецептах выше.

Фарш из индейки обжариваем. Добавляем мелко покрошенные чеснок и лук. Затем кладем туда же порезанные мелким кубиком помидоры. Жарим несколько минут. Остужаем.

Наполняем трубочки. Немного соуса льем на дно формы, затем укладываем макароны. Покрываем их соусом. На 180 градусах запекаем 20 минут. Достаем, присыпаем сыром, зарумяниваем еще минут 20.

Каннеллони, фаршированные куриным фаршем и грибами

Еще один вариант с нежным фаршем из мяса птицы с добавлением ароматных грибов. В рецепте используются замороженные белые, но можно взять и любые другие.

Ингредиенты

Полкило мяса курицы (филе);

две луковицы;

300 граммов замороженных белых грибов;

100-150 граммов тертого сыра;

250 граммов пасты каннеллони;

перец, соль;

литр молока;

четверть пачки сливочного масла;

60 граммов муки.

Способ приготовления

Из муки, масла, молока с солью и молотым перцем готовим бешамель (см.рецепты выше).

Грибы заранее вынимаем из морозилки, чтобы они успели разморозиться. Режем их мелкими кусочками.

Куриное филе измельчаем в мясорубке. Лук шинкуем мелко. Его обжариваем первым. Затем добавляем грибы, минут десять жарим. Выкладываем фарш и готовим еще двадцать минут. Ждем, пока остынет.

Начиняем макароны. Выкладываем в форму, заливаем соусом бешамель, и в духовку на полчаса, 180 градусов. Достаем, кладем сверху сыр и печем еще с четверть часа.

Каннеллони с фаршем, плавленым сыром и морковью

В этом рецепте используется не совсем обычный для каннеллони соус на основе сметаны. И запекается паста под «шубкой» из морковки, лука и сыра.

Ингредиенты

200 граммов фарша из говядины;

головка лука;

одна морковь;

два яйца;

9 штук каннеллони;

9 квадратных ломтиков плавленого сыра;

100 граммов сметаны;

80 граммов твердого сыра;

соль и перец;

200 мл воды;

одна ст.ложка кукурузного крахмала.

Способ приготовления

Фарш обжариваем, приправляем перцем и солью. Оставляем остывать.

Морковку трем через терку. Лук режем тонкими колечками.

Начинаем наполнять каннеллони. Ломтики сыра сворачиваем в трубочки и вставляем их в макароны так, чтобы сыр оказался посередине. С боков же заполняем фаршем. Начиненные таким образом каннеллони укладываем в форму.

Делаем соус. Соединяем в чаше блендера сметану, воду, яйца, кукурузный крахмал и соль. Взбиваем.

На макаронные трубочки и между ними кладем колечки лука. Наливаем соус. Присыпаем натертой морковкой и сыром.

До готовности в духовке блюдо проведет 20-25 минут (температура – 200)

Каннеллони с фаршем – секреты и хитрости

· Сырые трубочки наполнять проще, они получаются аккуратнее. Но в некоторых рецептах их рекомендуют сначала отварить в подсоленной воде в течение 4-5 минут. На пачке с каннеллони можно найти информацию от производителя, который указывает, требуют ли они предварительного отваривания.

· Прежде чем наполнять трубочки фаршем, нужно дать ему остыть.

· Нельзя заполнять макароны слишком плотно – они могут разойтись во время приготовления.

· Наполненные фаршем каннеллони можно заморозить впрок. Затем нужно будет просто разморозить трубочки и приготовить.

Слово «паста» (итальянские макароны) буквально означает «тесто». Паста имеет огромное разнообразие видов из теста, которые отличаются размерами, конфигурацией и даже цветом. Среди этого множества выделяется каннеллони. С фаршем из мяса, сыра, морепродуктов и овощей эти знаменитые фаршированные трубочки стали очень популярными во всем мире. Мы научимся их готовить.

Чтобы быть совершенно точными, готовые трубочки было бы более правильно называть маникотти, что в переводе буквально означает «муфточка» или «рукав». А трубочки, которые получаются путем сворачивания готовых листов - каннеллони (тростник, трубка).

Каннеллони с фаршем, рецепт от лучших итальянских поваров

Для этого нам потребуются разные ингредиенты.

Трубочки каннеллони 12 шт.

Одна луковица,

Чеснок - 4 дольки,

Оливковое масло 40 мл,

Помидоры красные 500 г,

Говядина 400 г,

Соль, молотый черный перец - по пол чайной ложки,

Молоко 400 мл,

Мука - столовая ложка с хорошей горкой,

Сливочное масло 30 г,

Сыр твердых ароматных сортов 100 г.

Чтобы понять принцип этого вкуснейшего блюда, нужно подумать о том, какие продукты и каким образом будут гармонировать с макаронными изделиями.

Трубочки должны держать форму, иметь сочную начинку и аппетитную корочку из сыра.

Каннеллони с мясным фаршем обычно готовят без отваривания самих трубочек. К этому блюду всегда необходим какой-либо густой ароматный соус.

Кроме того, понятно, что фарш должен быть мягким и достаточно однородным, без крупных ингредиентов, чтобы при фаршировке не повредить сами тестовые трубки. Поэтому можно воспользоваться блендером. Чтобы блюдо красиво выглядело, желательно чтобы в состав продуктов входили перец сладкий, помидоры, зелень.

Необходим мясной фарш, чтобы сделать каннеллони с фаршем, который можно приготовить самостоятельно либо, если мало времени, купить готовый, только из надежных торговых точек.

Лук и чеснок измельчить в блендере и немного обжарить на масле (желательно оливковом). Добавить фарш и еще 10 минут обжаривать, разбивая комочки мяса.

Измельченные помидоры без кожицы добавьте к обжариваемому фаршу. Посолите, поперчите и держите на огне минут пять, чтобы немного испарилась жидкость, и фарш не был водянистым.

Готовим соус бешамель для каннеллони с фаршем

В кастрюльке с толстыми стенками или в сковороде немного обжарьте муку в растопленном масле (не дожидаясь изменения цвета). Холодное молоко добавляйте постепенно, хорошо перемешивая, следя за тем, чтобы не образовались комочки. Посолите соус. Уменьшите огонь и уваривайте до загустения, помешивая без остановки. Если соус получился густоватым, не бойтесь добавить немного молока. Сливочное масло придаст нежность этому соусу.

Когда фарш остынет, начините трубочки каннеллони при помощи маленькой кофейной ложечки. Следите, чтобы фарша не было слишком много, но и чтобы в трубочках не было пустот. Если положили слишком много фарша, удалите его с обоих концов трубочки, чтобы он не вылез сам.

В форму для выпекания плоскую и широкую положите каннеллони с фаршем в один ряд, чтобы трубочки не слиплись. Залейте соусом бешамель, аккуратно разровняйте и отправьте в горячую духовку примерно на 20 минут.

У вас есть время измельчить сыр (на терке или в блендере). Достать еще не совсем готовые каннеллони, посыпать их сырной стружкой и еще 10 минут продолжать запекать в духовке. Золотистая сырная корочка украсит это приятное блюдо.

Другой вариант фарша для каннеллони

Куриную грудку и грибы измельчают и обжаривают с лучком. Сыр, натертый на терке и петрушку смешать с курицей и грибами. Этим фаршем начинять трубочки и запекать под соусом бешамель.

Другой вариант соуса для каннеллони

Баклажан без кожицы нарезать кусочками, посолить и обжарить на растительном масле. Помидоры без кожицы измельчить и обжарить вместе с баклажаном. Добавить чеснок, перец, соль. Готовые трубочки залить овощным соусом и запекать в духовке.